資訊 > 食品原材料 > 木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中
木聚糖酶是一類降解木聚糖的酶系，在自然界分布廣泛，可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得。例如，海洋及陸地細(xì)菌、海洋藻類、真菌、酵母菌、瘤胃和反芻動(dòng)物細(xì)菌、蝸牛、甲殼動(dòng)物、陸地植物組織和各種無脊椎動(dòng)物中都有木聚糖酶存在。微生物來源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且種類繁多，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，因此對微生物木聚糖酶的研究報(bào)道很多。
木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。
木聚糖酶主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內(nèi)切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能 ，消除或降低非淀粉多糖在動(dòng)物腸胃中因粘度較大而引起的抗?fàn)I養(yǎng)作用同時(shí)它可以破壞植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，提高內(nèi)源性消化酶的活性，提高飼料養(yǎng)分的利用。
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黑豆，雖其貌不揚(yáng)，卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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