資訊 > 市場動態(tài) > 海鮮捕撈季，冷鏈物流助力海鮮提檔升級
八月，隨著東海部分海域伏季休漁期結束，上海、江蘇、浙江等地的多個沿海城市進入了捕撈期，海域經(jīng)過幾個月的休息期后各類海鮮早已蘊養(yǎng)肥美，梭子蟹、大黃魚、小黃魚等多個種類的魚蝦蟹正涌向餐桌。
海鮮十分嬌嫩，怕缺氧、怕高溫、怕磕碰，稍微惡劣的環(huán)境都會使這些魚蟹無法存活，特別是在盛夏時節(jié)，如何避免海鮮貨品壞在路上，對冷鏈運輸、末端派送的考驗很大。
在出發(fā)打撈前漁民就需要在漁船上備足裝貨桶、塑料泡沫、冰塊等物品。這些東西在海鮮打撈上來后大有用處，泡沫、冰塊等物品可以對海鮮起到短暫的保護作用。為了保證海產(chǎn)品新鮮，作業(yè)船把魚蝦撈上來以后，會立即轉(zhuǎn)運到運輸船上回港，接著通過冷鏈車運往各地。在冷鏈物流尚不發(fā)達的年代，內(nèi)陸地區(qū)的居民根本吃不上新鮮的海鮮，隨著冷鏈逐步完善，新鮮海鮮也上了內(nèi)陸居民的餐桌。
為了保證海鮮新鮮和將海鮮盡快地送到消費者手中，各大生鮮配送門店各顯神通。京東七鮮為了保證梭子蟹的鮮活，從運輸?shù)介T店，全程模擬海水的鹽度溫度的暫養(yǎng)環(huán)境，讓梭子蟹在適宜的環(huán)境下生存。此外，門店派送時，七鮮梭子蟹采用PET盒裝加冰的形式進行配送，門店周邊3公里范圍最快30分鐘送達，確保梭子蟹鮮活的抵達消費者手中。
海鮮冷鏈不但要比拼速度，還要注重消費者的體驗，配送海鮮在生鮮配送中是非常具有挑戰(zhàn)性的，稍不注意送到消費者手中的海鮮就可能不是鮮活的。叮咚買菜利用生鮮電商平臺自身的優(yōu)勢，從海鮮捕撈、到海水冷藏、產(chǎn)地直采后的分揀挑選，緊鑼密鼓的形成了一條獨特的海鮮輸送鏈條，使海鮮保持與捕撈上岸時一致的鮮活。
根據(jù)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，計劃到2025年初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡。冷鏈服務既能滿足了城市消費者的消費需求，又能拓寬海鮮等產(chǎn)品的銷路、助農(nóng)增收，但是我國的冷鏈物流體系仍然面臨著一些痛點和難點問題，“最后一公里”等配送難題依舊困擾著很多物流服務商，完善冷鏈物流體系還有一段較長的路要走。
京東物流已聯(lián)手榮耀在歐洲推出海外“前置倉”服務模式，通過將手機等智能終端設備儲存在京東物流法國巴黎倉等倉庫，歐洲消費者在任一平臺下單，均可在倉內(nèi)迅速生產(chǎn)、出庫。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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