真空封口設(shè)備是用于真空包裝的機(jī)械設(shè)備，將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。真空封口設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)：1、該機(jī)采用不銹鋼制材，符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全要求。2、本機(jī)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單方便，人機(jī)緊密結(jié)合，包裝效果較為理想。3、能夠獨(dú)立操作，封口速度快，效率高。4、機(jī)身小巧方便，成本低，特別適合中小企業(yè)選擇使用。

真空封口設(shè)備的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

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