資訊 > 市場動態(tài) > 多吃含活微生物食物有助減緩衰老
衰老是一個復雜、多階段、漸進的過程,發(fā)生在生命的整個過程,衰老是疾病和死亡的主要風險因素之一。而飲食是影響衰老的關鍵可調(diào)節(jié)因素,已被證明可顯著影響生物衰老過程。早期的研究探討了飲食模式、特定食物和營養(yǎng)素的抗衰老效果,但尚不清楚飲食中的活微生物對衰老的影響。
近日,西湖大學醫(yī)學院的研究人員在《Food&Function》期刊上發(fā)表了一篇研究論文。研究顯示,攝入更多含活微生物的食物,有助于延緩衰老,與飲食中不含活微生物相比,較高的活微生物攝入量與KDM-BA(Klemera-Doubal方法生物年齡)加速風險降低24%相關,與PA(生物年齡)加速風險降低29%相關。
在這項研究中,研究人員分析了國家健康與營養(yǎng)調(diào)查(NHANES)的數(shù)據(jù),共納入7719名20歲及以上的參與者,使用兩種不同的方法將參與者分組,并評估了其生物年齡,分析了其飲食中活微生物攝入量與生物衰老之間的關系。兩種方法為:根據(jù)食用食物的活微生物水平將參與者分為低、中、高組;根據(jù)攝入含活微生物食物的數(shù)量分為G1(無)、G2(低于中位數(shù))和G3(高于中位數(shù))組?;钗⑸锼降?、中、高分別指巴氏殺菌食品(如牛奶、熟肉等)、未去皮的新鮮水果和蔬菜、未經(jīng)巴氏殺菌的發(fā)酵食品和益生菌補充劑。
結果發(fā)現(xiàn),飲食中較高的活微生物攝入量有助于延緩衰老。進一步分析發(fā)現(xiàn),年齡、性別、種族、吸煙、飲酒、運動、BMI、高血壓、糖尿病和心血管疾病等因素,不會改變活微生物攝入量與減緩衰老的關系。
這意味著,這一關聯(lián)不受個人特征、生活方式或疾病史的影響,富含活微生物飲食的益處可能適用于廣泛的人群。
對于其中的潛在機制,研究指出,可能與腸道菌群的變化有關,富含活微生物的飲食能夠改變腸道菌群的類型和組成,而腸道菌群在衰老過程中起著關鍵作用。
此外,此前的研究顯示,飲食中活微生物的攝入量與全身炎癥水平降低有關,慢性炎癥在衰老過程中起著至關重要的作用。攝入中等水平活微生物含量的食物,還有利于降低全身炎癥。
清華大學的研究人員在《Nutrients》期刊上發(fā)表的一篇真實世界研究顯示,攝入含中等活微生物的食物,與降低全身免疫炎癥指數(shù)有關,更多的休閑體育活動,也與降低全身免疫炎癥指數(shù)有關,中等活微生物含量食物與降低炎癥之間的關聯(lián)部分是由休閑體育活動介導的。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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