今年夏季，全國多地高溫突破歷史紀錄，如安徽馬鞍山、江蘇興化等地氣溫更是持續(xù)高達39℃以上，這對生長在池塘中仍在脫殼期的大閘蟹來說，無疑是一場嚴峻的考驗。為應對這場考驗，專家支招幫助蟹農(nóng)渡過難關。

高溫天氣給產(chǎn)量帶來影響

　　上海海洋大學教授成永旭介紹，第5次脫殼是大閘蟹最后一次脫殼，也是最關鍵生長環(huán)節(jié)。正常螃蟹第5次脫殼后需經(jīng)過15—30天的生長期才能成熟，這段時間的喂養(yǎng)將決定螃蟹最終的品質。未成熟的蟹會有肉質不飽滿、蟹黃發(fā)綠帶苦等情況，極容易斷腿或死亡，也不易捕撈。而螃蟹成熟后會自行爬上網(wǎng)，所以才有“秋風起，蟹腳癢”的說法。

　　受今年高溫天氣影響，正處于關鍵的第4次、第5次脫殼期的螃蟹大量出現(xiàn)脫殼困難的情況。因螃蟹是變溫甲殼動物，生長適宜水溫為15℃—25℃，在水溫超過30℃時，其攝食量下降，持續(xù)超過33℃水溫，會出現(xiàn)河蟹大量夜間離水上岸，不吃食，無法正常生長蛻殼的情況，從而出現(xiàn)傷亡。

　　同時，高溫使得湖中水分蒸發(fā)快，導致大閘蟹極易嚴重缺氧而死。另一方面，極度高溫給湖域環(huán)境造成浮藻類的“富營養(yǎng)”狀態(tài)，容易影響到水草的生長，造成大閘蟹的食物鏈短缺。今年蟹塘中螃蟹的死亡概率大約在三成。

　　江蘇無錫的蟹農(nóng)朱彥諦表示，今年大閘蟹養(yǎng)殖是特別艱辛的一年。從天氣條件看，每天空氣中像有火球在燃燒。在這樣的高溫下，拔草、改底、喂食、增氧在烈日下勞作都是極為辛苦的，因此當?shù)仄刚埲斯さ某杀旧仙?0%。今年給湖中打氧的耗電成本也更高，如果不打氧，蟹根本受不了。養(yǎng)蟹師傅忍受高溫酷暑，隨時給湖中增氧，同時還要清除淤泥或者更換河底淤泥，這樣才能使水草長勢好一些，讓躲在水草里的大閘蟹免受高溫酷暑煎熬。

多舉措抵御養(yǎng)殖風險

　　未來極端高溫干旱天氣發(fā)生頻率可能增加，如果仍按照既往技術和經(jīng)驗搞養(yǎng)殖，面臨的風險和損失都會升高。

　　成永旭建議，首先要改變種草模式，以早期的苦草等復合型水草及黃花水葫蘆來應對高溫天氣頻發(fā)的問題，減少高溫對螃蟹脫殼的影響。其次調(diào)整養(yǎng)殖模式，減少養(yǎng)殖密度，每畝蟹苗投放量減少，發(fā)展精品化養(yǎng)殖，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，也有利于對抗高溫帶來的影響。同時加強品牌化運營，做好產(chǎn)銷融合，讓好蟹賣出更好價錢，這才有足夠的成本投入到養(yǎng)殖中，才能養(yǎng)出更高品質的大閘蟹對抗各種風險。

　　一些有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶也在實踐中找到了一些辦法，比如及時科學使用增氧設施，清理過厚水草防止螃蟹缺氧，氣溫相對下降后及時補充微量元素以提高螃蟹免疫力和蛻殼率等。但在現(xiàn)實中，不少養(yǎng)殖散戶還是有束手無策之感。例如一位江蘇蘇州的螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)營戶表示，當?shù)夭簧兖B(yǎng)殖戶沒有應對極端高溫天氣的意識和準備。且近年來出于生態(tài)環(huán)境保護需求，一些天然湖泊內(nèi)已不準養(yǎng)蟹，眾多養(yǎng)殖戶轉而做起內(nèi)塘養(yǎng)殖。但天然湖泊是“活水”，內(nèi)塘養(yǎng)殖是“死水”。在水質維護、水溫調(diào)控等方面，內(nèi)塘養(yǎng)殖難度更大，技術要求更高?？梢恍B(yǎng)殖散戶技術水平不高，產(chǎn)業(yè)升級意識不夠，還是按照以前的慣性飼養(yǎng)螃蟹，沒有做好技術更新，養(yǎng)出的螃蟹成活率和品質自然不如從前。目前散戶養(yǎng)殖塘面普遍較小，一般至多不超過30畝，遇到高溫天氣，水塘就像燒水壺，太陽一曬就燙，水溫很難降下來。

　　某螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)營戶表示，要想解決此問題，擴大養(yǎng)殖水塘面積很關鍵，200畝以上面積的水塘，水溫較容易控制。且水面大，風吹過能更多增氧。但現(xiàn)實是，這樣大面積的水塘需要更多租金，且養(yǎng)殖規(guī)模的擴大也意味著更高的管理難度和風險，一旦虧本就會損失慘重。這些都不是“單打獨斗”的散戶能夠負擔承受的。

　　業(yè)內(nèi)專家認為，隨著生態(tài)環(huán)境保護力度的不斷加大，許多從前養(yǎng)殖在天然湖泊中的螃蟹都會轉到內(nèi)塘養(yǎng)殖，養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)亦需向集約化、高質量發(fā)展方向升級。為抵御未來極端天氣等風險的需要，通過合作社或公司組織生產(chǎn)經(jīng)營，提高養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、組織化運作水平就很關鍵。如此，養(yǎng)殖條件才能更加優(yōu)化，技術管理才能更快跟上，基礎設施才能更好升級，保險產(chǎn)品也能得到更廣泛使用和推廣。

抓好管理保障螃蟹品質

　　中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心研究員周鑫表示，目前養(yǎng)殖戶主要應做好底質管理工作，高溫雖然過去了，但悶熱天仍會出現(xiàn)，蟹塘底質不好易引發(fā)硫化氫中毒，河蟹會出現(xiàn)顫抖等癥狀，為保住成果，近期要加強改底，潑灑厭氧菌改底效果較好。體質好的蟹可以推遲銷售，體質差的塘口應盡早出售。

　　飼料投喂也要做好。近期正是育肥階段，建議投喂優(yōu)質飼料+小雜魚+玉米，投喂應適量，以免飼料過剩影響底質和水質。為提高商品蟹的鮮味，建議用丁酸梭菌拌料投喂，每100斤飼料拌500克菌，連續(xù)投喂15天以上，河蟹的鮮味提高非常明顯。

　　在水草管理方面，近期池塘中有水草漂浮在水面時，應及時撈除，以免發(fā)生爛草影響水質的事故。如果種植的是伊樂藻，水溫降低后會開始萌芽生長，一般不需要打理，如果種植的是輪葉黑藻，可以停食1—2天讓蟹吃掉一部分水草或撈除，不然在10月下旬水溫降低后會出現(xiàn)爛草現(xiàn)象，水草腐爛會使水中亞硝酸鹽大幅度升高，極易引發(fā)河蟹顫抖等癥狀，嚴重時會出現(xiàn)批量死亡現(xiàn)象。國慶以禮品蟹為主，那時候大閘蟹的飽滿度會較好，達到上市標準的蟹更多。