資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 食品行業(yè)減碳:新研究表明基于海產(chǎn)的“藍(lán)色飲食”健康又“綠色”
根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)論壇2021年發(fā)布的《凈零排放挑戰(zhàn):供應(yīng)鏈機(jī)遇》(《Net-Zero Challenge: The supply chain opportunity》)中的數(shù)據(jù)表明,食品行業(yè)的碳排放量約占全球碳排放的25%,在全球碳中和的大背景下,食品行業(yè)有著巨大的潛力。
近日,一篇發(fā)表在《通訊—地球與環(huán)境》上論文對(duì)海產(chǎn)品對(duì)氣候的影響及其營(yíng)養(yǎng)多樣性進(jìn)行了評(píng)估,研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)許多海洋產(chǎn)品中所含的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比陸地動(dòng)物高(特別是紅肉),且有著更少的碳足跡,以海產(chǎn)品代替陸地動(dòng)物產(chǎn)品,能夠幫助緩解氣候變暖。
據(jù)論文介紹,海鮮消費(fèi)的益處大于污染物或其他安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)健康負(fù)面影響。海產(chǎn)品能夠?yàn)槿梭w提供大量蛋白質(zhì)、n-3脂肪酸以及維生素D、維生素B12、硒、碘、鐵、鋅、磷等微量營(yíng)養(yǎng)元素,能夠預(yù)防許多非傳染疾病和微量元素缺乏癥。
此外,經(jīng)過國(guó)內(nèi)外科學(xué)家多年的研究和對(duì)比表明,基于海產(chǎn)品的“藍(lán)色飲食”是更有益健康、更為“高階”的飲食方式。“藍(lán)色區(qū)域”的飲食結(jié)構(gòu)也是很好的證明,所謂“藍(lán)色區(qū)域”,指的是世界上壽命超過100歲的人口比例較高的地區(qū)。
目前已知的藍(lán)色區(qū)域有5個(gè),分別是日本的沖繩島、希臘的伊卡利亞島、意大利的撒丁島、哥斯達(dá)黎加的尼科亞半島以及美國(guó)加州的洛馬林達(dá)市。縱觀這些藍(lán)色區(qū)域的飲食結(jié)構(gòu)可以看出,海鮮和魚類在他們的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了重要位置。
當(dāng)前的公眾對(duì)于未來飲食的注意力越來越多地集中于從動(dòng)物性食品向植物性食品的“綠色飲食”的轉(zhuǎn)變上,論文提出,海鮮代替其他動(dòng)物性食品也有著潛在的環(huán)境效益,“藍(lán)色飲食”的對(duì)食品碳足跡的同樣也不可小覷。
食品碳足跡指的是食品從生產(chǎn)階段到投入消費(fèi)的終端市場(chǎng)為止直接或間接產(chǎn)生的溫室氣體總排放量?jī)糁?,主要過程包括食品的生長(zhǎng)、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售、食用及處置。根據(jù)一項(xiàng)2018年發(fā)表在《自然》期刊上的研究結(jié)果顯示,畜牧業(yè)和漁業(yè)的碳排放約占食品行業(yè)碳排放量的31%,其中畜牧業(yè)的碳排放主要來來自于牲畜的糞便發(fā)酵、反芻動(dòng)物胃腸道發(fā)酵帶來的甲烷排放,漁業(yè)的碳排放則主要來自于捕魚機(jī)械耗能(捕撈過程中的燃料燃燒)和管理耗能(水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備)。
對(duì)此,研究人員表示漁業(yè)碳約束可以從技術(shù)和養(yǎng)殖兩個(gè)維度進(jìn)行,一是采用節(jié)能高效的捕撈及設(shè)備管理技術(shù),二是水產(chǎn)養(yǎng)殖更多還沒有被使用的魚類和貝類,并找出更多氣候友好型的飼料來源。
編輯點(diǎn)評(píng):經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展催生出人類對(duì)于飲食健康的需求,疊加溫室效應(yīng)對(duì)氣候變化的影響,多重因素使得食品行業(yè)減碳成為全球的重要議題。想要進(jìn)行食品行業(yè)減碳,一方面要通過政策引導(dǎo)公眾飲食消費(fèi)理念;另一方面,要通過科技的投入,將“減碳”落實(shí)到食品碳足跡的全階段,提高資源的利用效率。就科技來看,不僅要大力推廣已成熟的節(jié)能科技成果,還要注重開拓新的食品行業(yè)減碳解決方案。
據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì),3月,我國(guó)水海產(chǎn)品及制品出口17.37億美元,同比增長(zhǎng)14.03%;出口數(shù)量為27.21萬噸,同比下降1.57%。我國(guó)水海產(chǎn)品及制品進(jìn)口12.63億美元,同比增長(zhǎng)29.67%;進(jìn)口數(shù)量為31.40萬噸,同比增長(zhǎng)21.47%。
在近日舉行的“2022漁業(yè)的未來論壇”上,聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)海洋事務(wù)特使Peter Thomson表示,通過可持續(xù)捕撈等共同行動(dòng),讓政府關(guān)注可持續(xù)漁業(yè)以及全面支持可持續(xù)海鮮市場(chǎng)的監(jiān)管需求,讓消費(fèi)者在購(gòu)買海鮮時(shí)能做出正確的選擇,推動(dòng)國(guó)際范圍內(nèi)的變革,保護(hù)藍(lán)色星球。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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