資訊 > 食品原材料 > 鹽漬豬腸衣的功能用途和制作方法
鹽漬豬腸衣就是指豬小腸經(jīng)過加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網(wǎng)狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構(gòu)成系網(wǎng)狀縱橫交錯，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強，它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既適用于手工灌腸，也適用于機器灌制。用豬腸衣灌制的香腸不染色，用肉眼能看到香腸的餡料，給人以清潔衛(wèi)生的感覺，能增加食欲，并且在一定時期內(nèi)不會變味、變質(zhì)，儲存、外出攜帶和就餐都十分方便。
鹽漬豬腸衣的制作方法：腸衣腌腸時，要把腸的節(jié)頭解開，第1次腌鹽，將配把的腸衣散開，均勻撒上再制腸衣專用鹽，每把（10 副豬小腸加工1把腸衣半成品）用量為750 g；腌漬1天后，于次日第2次撒鹽（主要是打節(jié)處），每把用量250 g。這時將已腌制兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內(nèi)，壓實貯存在清潔通風處，以免腸衣?lián)p壞，溫度可保持在0～10℃，相對濕度為85%～90%。
由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質(zhì)不同，其包裝也不相同。鹽漬腸衣采用無毒塑料桶，內(nèi)襯塑料袋。必須堅固耐用，符合食品衛(wèi)生要求，裝桶時須充分撒布腸衣專用鹽，并灌滿飽和鹽鹵。干制腸衣采用麻布包裝，內(nèi)襯牛皮紙和無毒塑料薄膜，縫合處必須密合，包內(nèi)撒布胡椒粉。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的鹽漬豬腸衣，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚鹽漬豬腸衣原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。鹽漬豬腸衣供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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