久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 買家
    客服
  • 賣家
    客服
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 食品原材料 > 谷朊粉的產(chǎn)品特性及食品加工的應用

    2022-10-08 來源:sjgle食品加工包裝在線
    谷朊粉又稱活性面筋粉,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。

    谷朊粉又稱活性面筋粉,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網(wǎng)絡結構的濕面筋,具有良好的粘彈性,延伸性,熱凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等,就是上述特性的簡單應用。

     

    谷朊粉功能特性:1、黏彈性,谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀,分子量較小,具有延伸性,但彈性?。畸湽鹊鞍追肿訛槔w維狀,分子量較大,具有彈性,但延伸性小。這兩者的共同作用,使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒有的獨特的黏彈性。2、延伸性,延伸性是指把面筋塊拉到某種長度而不致斷裂的性能,可用面筋塊拉到斷裂時的最大長度來表示。面筋的延伸性分為三個級別:延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。3、薄膜成型性,谷朊粉的薄膜成型性是其黏彈性的直接表現(xiàn)。由于谷朊粉具有彈性,CO2或水汽等被連續(xù)蛋白相所包圍,內(nèi)部充滿氣體,使面筋呈海綿狀或纖維狀結構,形成薄膜面筋。4、吸水性,谷朊粉中含有較多的疏水性氨基酸,與水接觸后,高質(zhì)量的面筋可吸收2倍面筋量的水,可在外圍形成一層濕面筋網(wǎng)絡結構,導致面筋蛋白的低溶解性,影響其乳化性、發(fā)泡性等其他功能性質(zhì)。谷朊粉的這種吸水性可增加產(chǎn)品得率,并延長食品的貨架期。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的谷朊粉,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚谷朊粉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。谷朊粉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。

    相關閱讀
    谷朊粉是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源

    谷朊粉又稱活性面筋粉,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。

    2021-10-26
    銀發(fā)食品進入 “精準功能” 時代:磷脂酰絲氨酸(PS)破解認知健康痛點,打開百億市場

    磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。

    2025-09-26
    噬菌體之力,解鎖食品保鮮的無限可能

    隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。

    2025-09-26
    IFT FIRST 觀察 | 五大關鍵趨勢,重塑食品研發(fā)與配料創(chuàng)新

    2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。

    2025-09-26
    甘薯淀粉:食品保健新“薯”光

    甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注,具有廣泛的應用前景。

    2025-09-26
    從 “腦黃金” 到綠色生產(chǎn):DHA 藻油的功效與食品應用開發(fā)

    在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。

    2025-09-26