資訊 > 食品原材料 > 唾液乳桿菌對(duì)人體都有哪些功能作用？
唾液乳桿菌是革蘭氏染色陽性桿菌，不生成孢子，不具觸酶、氧化酶及運(yùn)動(dòng)性，在好氧及厭氧環(huán)境均能生長(zhǎng)，屬于兼性異質(zhì)發(fā)酸性菌株，葡糖代謝時(shí)不產(chǎn)生氣體。本菌適合在兼性厭氧或絕 對(duì)厭氧下生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適溫度30～43℃，最適pH值5.0～5.5或更低，最適合生長(zhǎng)溫度在37℃上下。
唾液乳桿菌具有一定的吸附作用，能夠很好地在腸道表面定殖生長(zhǎng)進(jìn)而發(fā)揮其免疫作用。其免疫作用主要表現(xiàn)在先天性和獲得性免疫應(yīng)答兩個(gè)方面 。對(duì)致病菌的拮抗作用及抗過敏效應(yīng)：定殖在腸道的乳桿菌生長(zhǎng)代謝過程中可通過分泌的抗生素、細(xì)菌素等物質(zhì)抑制其他細(xì)菌的生長(zhǎng)，并與病原菌競(jìng)爭(zhēng)生長(zhǎng)空間從而發(fā)揮其拮抗作用。近年的一項(xiàng)研究表明，腸道內(nèi)唾液乳桿菌在相同的酶促反應(yīng)和分泌機(jī)制下產(chǎn)生的細(xì)菌素具有高度多樣性，為其在哺乳動(dòng)物腸道復(fù)雜的微生物體系中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提供了前提。除此之外，唾液乳桿菌對(duì)炎癥性腸病或過敏性腸綜合癥也有一定的積極作用 。
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