資訊 > 食品原材料 > 速凍黃檸檬原漿的營養(yǎng)價值和功能用途
速凍黃檸檬原漿采用當季的新鮮黃檸檬，在潔凈的環(huán)境下榨汁，并在-38℃快速急凍后在-18℃下冷藏，從榨汁到速凍，整個過程在30分鐘內(nèi)完成，有效的保留了果漿的新鮮風味和營養(yǎng)成分。速凍黃檸檬原漿可用于濃縮果汁、飲料、烘焙、酸奶、果凍、冰淇淋、連鎖街飲等。
速凍黃檸檬原漿富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香精、奎寧酸、高量鉀元素和低量鈉元素等。其中的維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)生成，并保證它們的正常生理機能。黃檸檬中含有豐富的煙酸，有機酸，有極強的殺菌作用。黃檸檬中含有的維生素C和維生素E，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。黃檸檬中含有大量檸檬酸鹽，可以減緩鈣鹽結(jié)晶，提高尿液的檸檬酸醋水平，由此防止腎結(jié)石的發(fā)生。
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薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應用于食品領域。
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