資訊 > 專(zhuān)家原創(chuàng) > 冬季儲(chǔ)存食材的技巧,你都知道嗎?
如果把食物儲(chǔ)存的時(shí)間延長(zhǎng),就能有效避免因食物變質(zhì)而導(dǎo)致的身體健康問(wèn)題。冬天到了,很多家庭都會(huì)儲(chǔ)存大量的食物,以防不時(shí)之需。那么怎樣才能更好地儲(chǔ)存食物呢?
一、日常儲(chǔ)存方法:
1、窖藏:把食品放到地窖,是農(nóng)村冬天儲(chǔ)存蔬菜最常見(jiàn)的辦法。地窖能挖兩三米深,里面溫度特別低,既能保證蔬菜不會(huì)凍壞,又能正常的保鮮。地窖儲(chǔ)存的蔬菜一般能吃到來(lái)年開(kāi)春,正好可以感到第二年的蔬菜換季。就算現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了,但這地窖儲(chǔ)存蔬菜的辦法一直都沒(méi)有變。
2、曬干:農(nóng)村的冬天也能吃到各種蔬菜,不過(guò)這些蔬菜都經(jīng)過(guò)處理曬成了干。把蔬菜曬干了吃是農(nóng)村儲(chǔ)藏食物的重要手段。這樣干的蔬菜放一兩年也沒(méi)有什么問(wèn)題,想吃的時(shí)候用溫水泡開(kāi),雖然沒(méi)有新鮮蔬菜味道好,卻另有一番滋味。
3、冷凍:村子人們?cè)诙鞎?huì)把豆腐凍起來(lái)儲(chǔ)存,最后變干跟海綿一樣,更容易保存。在農(nóng)村經(jīng)??吹轿葑娱T(mén)口掛著豆腐干,在吃的用水泡開(kāi)就會(huì)漲大。這樣的凍豆腐是農(nóng)村最大鍋菜必備的材料,吃起來(lái)很有層次感。
4、編起來(lái):農(nóng)村保存大蒜都是把大蒜給編起來(lái),好像大姑娘的頭發(fā),也叫蒜辮子。把蒜辮子放到通風(fēng)的地方掛起來(lái),這樣蒜辮子里面的大蒜不容易失去水分,吃起來(lái)也方便,直接揪下一頭蒜就可以。編蒜辮子也是一個(gè)技術(shù)活,編的不好容易散架。
5、埋土里:在農(nóng)村會(huì)把一些蔬菜埋進(jìn)土里保鮮,放到外面容易失去水分,種在土里面一種很新鮮。把買(mǎi)回來(lái)的蔥蒜放到盆里在蓋上一層土,這樣就能保持不會(huì)干掉。等吃的時(shí)候在拔出來(lái)洗干凈,跟剛摘的時(shí)候一樣新鮮。
二、各種蔬菜儲(chǔ)存技巧:
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然后捆成小捆,外面包―層紙后裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂?,所以將新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái),然后根部朝下放在水盆里,可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過(guò)水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存,最好盡快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒(méi)有磕碰過(guò)的,不用水洗,直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低于0℃容易凍壞,高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽,發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉?fàn)€。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通風(fēng)陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4到5個(gè)月。
7、姜保鮮
姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來(lái)置于冰箱內(nèi)保存,還可以冷凍保存。
8、胡蘿卜、山藥保鮮
將胡蘿卜山藥上的泥土洗凈、晾干,用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。
9、金針菇保鮮
新鮮的金針菇可將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除,然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
作者簡(jiǎn)介:
JC,資深媒體編輯,山東省新聞編輯工作者之一,青島市綠色健康食品協(xié)會(huì)新聞媒體工作者,淄博市電視臺(tái)幕后編輯助理之一。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類(lèi)。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱(chēng)瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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