資訊 > 專家原創(chuàng) > 冬季儲存食材的技巧,你都知道嗎?
如果把食物儲存的時間延長,就能有效避免因食物變質(zhì)而導(dǎo)致的身體健康問題。冬天到了,很多家庭都會儲存大量的食物,以防不時之需。那么怎樣才能更好地儲存食物呢?
一、日常儲存方法:
1、窖藏:把食品放到地窖,是農(nóng)村冬天儲存蔬菜最常見的辦法。地窖能挖兩三米深,里面溫度特別低,既能保證蔬菜不會凍壞,又能正常的保鮮。地窖儲存的蔬菜一般能吃到來年開春,正好可以感到第二年的蔬菜換季。就算現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了,但這地窖儲存蔬菜的辦法一直都沒有變。
2、曬干:農(nóng)村的冬天也能吃到各種蔬菜,不過這些蔬菜都經(jīng)過處理曬成了干。把蔬菜曬干了吃是農(nóng)村儲藏食物的重要手段。這樣干的蔬菜放一兩年也沒有什么問題,想吃的時候用溫水泡開,雖然沒有新鮮蔬菜味道好,卻另有一番滋味。
3、冷凍:村子人們在冬天會把豆腐凍起來儲存,最后變干跟海綿一樣,更容易保存。在農(nóng)村經(jīng)??吹轿葑娱T口掛著豆腐干,在吃的用水泡開就會漲大。這樣的凍豆腐是農(nóng)村最大鍋菜必備的材料,吃起來很有層次感。
4、編起來:農(nóng)村保存大蒜都是把大蒜給編起來,好像大姑娘的頭發(fā),也叫蒜辮子。把蒜辮子放到通風(fēng)的地方掛起來,這樣蒜辮子里面的大蒜不容易失去水分,吃起來也方便,直接揪下一頭蒜就可以。編蒜辮子也是一個技術(shù)活,編的不好容易散架。
5、埋土里:在農(nóng)村會把一些蔬菜埋進(jìn)土里保鮮,放到外面容易失去水分,種在土里面一種很新鮮。把買回來的蔥蒜放到盆里在蓋上一層土,這樣就能保持不會干掉。等吃的時候在拔出來洗干凈,跟剛摘的時候一樣新鮮。
二、各種蔬菜儲存技巧:
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然后捆成小捆,外面包―層紙后裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂桑詫⑿沦I回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然后根部朝下放在水盆里,可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存,最好盡快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低于0℃容易凍壞,高于5℃時又容易發(fā)芽,發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉?fàn)€。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通風(fēng)陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮
姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內(nèi)保存,還可以冷凍保存。
8、胡蘿卜、山藥保鮮
將胡蘿卜山藥上的泥土洗凈、晾干,用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。
9、金針菇保鮮
新鮮的金針菇可將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除,然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
作者簡介:
JC,資深媒體編輯,山東省新聞編輯工作者之一,青島市綠色健康食品協(xié)會新聞媒體工作者,淄博市電視臺幕后編輯助理之一。
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