資訊 > 市場動態(tài) > 健康風(fēng)潮催發(fā)即食雞胸肉需求 企業(yè)還需注重產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新
近年來,隨著消費(fèi)理念的改變,越來越多的消費(fèi)者開始注重自身健康和身材管理,一些主打“低脂低卡”、“健康”的食品獲得消費(fèi)者的青睞。即食雞胸肉等輕食產(chǎn)品食品,成為都市白領(lǐng)代餐、解饞的選擇。在一二線城市的超市、便利店,你能夠看到各類型的即食雞胸肉產(chǎn)品。
即食雞胸肉是一種高蛋白、 低熱量、低人工添加的減脂增肌速食食品。與自制雞胸肉相比,即食雞胸肉方便快捷,營養(yǎng)價值不打折扣,且成本低廉。基于以上原因,使其成為有減重和塑型需求人群快速補(bǔ)充營養(yǎng)的首選。
嗅覺敏銳的資本瞄準(zhǔn)市場需求,布局即食雞胸肉賽道。即食雞胸肉賽道中,主力軍主要有兩類:一類是以鯊魚菲特為代表的線上健康品牌,另一類是傳統(tǒng)肉雞生產(chǎn)企業(yè),如鳳祥、圣農(nóng)、春雪等??系禄Ⅺ湲?dāng)勞,以及元?dú)馍?、百草味、樂刻等新玩家也競相入局?br/>
但是隨著多方資本入局,即食雞胸肉賽道也趨于同質(zhì)化,無論是口味、包裝,還是產(chǎn)品類型都有相似之處。與此同時,即食雞胸肉的口感和質(zhì)量也常常被消費(fèi)者詬病。部分產(chǎn)品存在有血絲、腥味重、口味咸等問題。業(yè)內(nèi)人士表示,長期來看,廠商和行業(yè)專家只有加大產(chǎn)品研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新,才能為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品。
作為率先入局即食雞胸肉賽道的品牌,鳳祥一直致力于打破雞胸肉“又老又柴”的魔咒。鳳祥創(chuàng)立了“優(yōu)形即食雞胸肉”品牌,推出優(yōu)形嫩感MIX雞胸肉,該產(chǎn)品采用MIX TEXTURE技術(shù),高效剪切長纖維,使雞胸肉的組織結(jié)構(gòu)更細(xì)膩,同時應(yīng)用360度滾揉技術(shù),在不破壞雞胸肉原有纖維的情況下,使調(diào)味食材與肉質(zhì)纖維深度融合。另外,鳳祥還不斷加快新品開發(fā)步伐,推出優(yōu)形雞胸肉蛋白棒、優(yōu)形低脂腸、優(yōu)形干脆不忍餅干等。
輕食品牌鯊魚菲特主打的即食雞胸肉產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)低脂低卡,其旗下產(chǎn)品原料選自國家備案養(yǎng)殖場所飼養(yǎng)的雞,從原料上保障雞肉的安全和品質(zhì)。鯊魚菲特在加工雞胸肉時對雞胸肉進(jìn)行去油脂處理,且不額外添加人工油脂。每袋即食雞胸肉100克,幫助消費(fèi)者科學(xué)控制能量攝入。
毫無疑問,在生活節(jié)奏不斷加快的情況下,即食雞胸肉性價比高、方便快捷的屬性,讓其成為許多健身者、減重者的選擇。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2022年中國輕食市場規(guī)模將達(dá)到1200億元。對于企業(yè)來說即食雞胸肉賽道既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。在市場競爭激烈的背景下,企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新,為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品,才能在市場上爭得一席之地。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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