玉米淀粉工程是專(zhuān)為生產(chǎn)玉米淀粉而準(zhǔn)備，玉米淀粉又稱(chēng)玉蜀黍淀粉又稱(chēng)苞米面，俗名六谷粉，白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。在生產(chǎn)玉米淀粉過(guò)程中，可以得到玉米漿、胚芽、渣子和蛋白質(zhì)水等中間產(chǎn)品，如果進(jìn)行加工，均能作為副產(chǎn)品利用。

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