資訊 > 市場動態(tài) > 餌塊飄香 機(jī)械化加工打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
中國幅員遼闊,歷史悠久,各類特色小吃不勝枚舉。聰明、勤勞的中國人可以將各種看似不起眼的食材加工成各種各樣的美食。就拿大米來說,除了作為主食,還可以制成醪糟、炒米、米糕、米豆腐等各類小吃。說到大米做成的美食,就讓筆者想到了餌塊。這種食品是云南、貴州以及川渝地區(qū)常見的傳統(tǒng)美食之一。尤其是在云南地區(qū),餌塊的名聲非常響亮,在當(dāng)?shù)剡€流傳著一句俗語:“云南十八怪,粑粑叫餌塊。”
餌塊有多種別稱,如:餌塊粑、粑粑等,是用優(yōu)質(zhì)的大米加工而成,原料簡單,無需過多添加。作為一種米制特色小吃,餌塊適宜于燒、煮、炒、鹵、蒸、炸等多種烹飪方式,深受云南等地的居民喜愛。制作餌塊需要選擇品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米,使用這種大米做出來的餌塊才米香濃郁,吃起來軟糯而富有彈性。
餌塊雖好吃,但是制作卻較為復(fù)雜,其制作需要經(jīng)過大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型、攤涼等工序。在機(jī)器設(shè)備稀缺的年代,餌塊加工都是由人工來完成,尤其是在沖搗和揉制環(huán)節(jié)非??简?yàn)人的體力和耐心。制作餌塊需要將每一粒米搗爛,不能出現(xiàn)完整米?;蛩槊琢?,否則就會影響成品的口感。由于舊時(shí)加工設(shè)備簡陋,餌塊加工往往需要花費(fèi)大量的時(shí)間。
如今,隨著加工技術(shù)的進(jìn)步,云南等地區(qū)的餌塊產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、規(guī)?;庸ぃ⒋畛穗娚獭翱燔嚒?,走出山區(qū),銷往全國各地。機(jī)械化加工是擴(kuò)大產(chǎn)能的重要途徑,許多加工企業(yè)已經(jīng)開始引進(jìn)餌塊機(jī)、真空包裝機(jī)等設(shè)備來生產(chǎn)餌塊。云南西疇縣一家餌塊加工廠每到春節(jié)期間每天都要制作數(shù)百斤大米的餌塊絲、餌塊片。該加工廠將餌塊制成散裝和真空包裝兩種,散裝方便顧客日常購買,真空包裝方便的產(chǎn)品保質(zhì)期更長,可以運(yùn)往外地銷售。
同樣地,云南昆明官渡新二社區(qū)的部分居民也靠加工餌塊增收致富。為了幫助當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè),當(dāng)?shù)卣疇款^設(shè)立了餌塊加工點(diǎn),引進(jìn)了餌塊加工設(shè)備。在生產(chǎn)車間內(nèi),泡米蒸飯、操作機(jī)器、餌塊翻曬、餌塊包裝等工作井然有序地進(jìn)行著。據(jù)該社區(qū)的書記介紹,每到餌塊銷售旺季,該社區(qū)的餌塊可謂是“一筒難求”,需要提前預(yù)定才能買到。
餌塊作為一種特色的地方小吃,已經(jīng)擁有了一定的名氣,但其在消費(fèi)者中的知名度還不夠。想要提升消費(fèi)者對餌塊的認(rèn)知就需要擴(kuò)大宣傳,同時(shí)加工企業(yè)也要精進(jìn)加工技術(shù),打造出更優(yōu)質(zhì)的餌塊產(chǎn)品。
兩歧雙歧桿菌 BGN4 是從人類腸道中分離出的一種革蘭氏陽性厭氧菌,屬于雙歧桿菌屬。該菌呈桿狀,常帶有分叉,形似 Y 或 V 字形,無鞭毛,不形成芽孢,細(xì)胞長度約為 1.0-3.0μm,最適生長溫度為 36℃-38℃,pH 適宜范圍是 5.0-8.0,僅在嚴(yán)格厭氧環(huán)境下才能高效增殖。
如果你曾經(jīng)見過日本彈珠汽水 Ramune,一定會被它那顆“玻璃彈珠”封口的設(shè)計(jì)吸引,并對它的打開方式感到新奇。這種古怪又好玩的包裝其實(shí)誕生于19世紀(jì)的英國,是碳酸飲料早期的密封技術(shù)嘗試。雖然早被現(xiàn)代瓶蓋、鋁罐取代,但這種獨(dú)特瓶型和互動式開啟方式,至今仍在日本和印度的汽水文化中保留下來。
橙皮苷是柑橘屬水果果皮中的一種天然黃酮類化合物,比如檸檬、柑桔、代代花等果皮中就含有豐富的橙皮苷。橙皮苷是一種二氫黃酮衍生物,具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu),呈弱酸性。
在我們的日常飲食中,食品添加劑的身影可謂是無處不在,它們不僅為食品增添了美味與可口,更在保障食品長期安全與營養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。隨著科技的日新月異和消費(fèi)者需求的不斷演變,新型食品添加劑的研發(fā)與運(yùn)用已然成為食品科學(xué)領(lǐng)域的焦點(diǎn)議題。
便秘是一種常見的胃腸道疾病,其中功能性便秘是最常見的亞型之一,主要表現(xiàn)為排便頻率減少、糞便干硬、排便困難或排便不盡感等癥狀?,F(xiàn)代生活方式、飲食習(xí)慣、社會壓力等因素導(dǎo)致便秘患病率逐年上升,嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。
白面包香精是一種專門用于模擬和強(qiáng)化白面包特有香氣的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糕點(diǎn)以及相關(guān)飲品的生產(chǎn)中。隨著消費(fèi)者對風(fēng)味和口感要求的不斷提高,白面包香精憑借其獨(dú)特的香氣特點(diǎn),成為提升產(chǎn)品競爭力的重要原料。
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