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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 餌塊飄香 機(jī)械化加工打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

    2023-02-06 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    中國幅員遼闊,歷史悠久,各類特色小吃不勝枚舉。聰明、勤勞的中國人可以將各種看似不起眼的食材加工成各種各樣的美食。就拿大米來說,除了作為主食,還可以制成醪糟、炒米、米糕、米豆腐等各類小吃。

    中國幅員遼闊,歷史悠久,各類特色小吃不勝枚舉。聰明、勤勞的中國人可以將各種看似不起眼的食材加工成各種各樣的美食。就拿大米來說,除了作為主食,還可以制成醪糟、炒米、米糕、米豆腐等各類小吃。說到大米做成的美食,就讓筆者想到了餌塊。這種食品是云南、貴州以及川渝地區(qū)常見的傳統(tǒng)美食之一。尤其是在云南地區(qū),餌塊的名聲非常響亮,在當(dāng)?shù)剡€流傳著一句俗語:“云南十八怪,粑粑叫餌塊。”

     

      餌塊有多種別稱,如:餌塊粑、粑粑等,是用優(yōu)質(zhì)的大米加工而成,原料簡單,無需過多添加。作為一種米制特色小吃,餌塊適宜于燒、煮、炒、鹵、蒸、炸等多種烹飪方式,深受云南等地的居民喜愛。制作餌塊需要選擇品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米,使用這種大米做出來的餌塊才米香濃郁,吃起來軟糯而富有彈性。
     

      餌塊雖好吃,但是制作卻較為復(fù)雜,其制作需要經(jīng)過大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型、攤涼等工序。在機(jī)器設(shè)備稀缺的年代,餌塊加工都是由人工來完成,尤其是在沖搗和揉制環(huán)節(jié)非??简?yàn)人的體力和耐心。制作餌塊需要將每一粒米搗爛,不能出現(xiàn)完整米?;蛩槊琢?,否則就會影響成品的口感。由于舊時(shí)加工設(shè)備簡陋,餌塊加工往往需要花費(fèi)大量的時(shí)間。
     

      如今,隨著加工技術(shù)的進(jìn)步,云南等地區(qū)的餌塊產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、規(guī)?;庸ぃ⒋畛穗娚獭翱燔嚒?,走出山區(qū),銷往全國各地。機(jī)械化加工是擴(kuò)大產(chǎn)能的重要途徑,許多加工企業(yè)已經(jīng)開始引進(jìn)餌塊機(jī)、真空包裝機(jī)等設(shè)備來生產(chǎn)餌塊。云南西疇縣一家餌塊加工廠每到春節(jié)期間每天都要制作數(shù)百斤大米的餌塊絲、餌塊片。該加工廠將餌塊制成散裝和真空包裝兩種,散裝方便顧客日常購買,真空包裝方便的產(chǎn)品保質(zhì)期更長,可以運(yùn)往外地銷售。
     

      同樣地,云南昆明官渡新二社區(qū)的部分居民也靠加工餌塊增收致富。為了幫助當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè),當(dāng)?shù)卣疇款^設(shè)立了餌塊加工點(diǎn),引進(jìn)了餌塊加工設(shè)備。在生產(chǎn)車間內(nèi),泡米蒸飯、操作機(jī)器、餌塊翻曬、餌塊包裝等工作井然有序地進(jìn)行著。據(jù)該社區(qū)的書記介紹,每到餌塊銷售旺季,該社區(qū)的餌塊可謂是“一筒難求”,需要提前預(yù)定才能買到。
     

      餌塊作為一種特色的地方小吃,已經(jīng)擁有了一定的名氣,但其在消費(fèi)者中的知名度還不夠。想要提升消費(fèi)者對餌塊的認(rèn)知就需要擴(kuò)大宣傳,同時(shí)加工企業(yè)也要精進(jìn)加工技術(shù),打造出更優(yōu)質(zhì)的餌塊產(chǎn)品。


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