杜仲對(duì)于國人而言一點(diǎn)也不陌生，許多藥物中都含有杜仲成分，可以說杜仲的名聲發(fā)跡于中藥。早在2000多年以前，杜仲就已經(jīng)被列入各部醫(yī)學(xué)著作之中，其中《神農(nóng)本草經(jīng)》更是將杜仲與人參、阿膠等相提并論，被列為藥之上品，足見其極高的醫(yī)藥價(jià)值。醫(yī)書載其：“主治腰脊疼，補(bǔ)中，益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志，除陰下癢濕，小便余瀝。久服輕身不老?！?/span>

杜仲葉更有前景

　　在傳統(tǒng)應(yīng)用上，杜仲皮是主要的應(yīng)用部分，但剝皮的方式對(duì)于植物和環(huán)境的影響比較大，比如早期殺雞取卵的做法，就會(huì)導(dǎo)致杜仲樹種繁衍減慢。雖然目前已經(jīng)改進(jìn)了加工方式，采用分期循環(huán)輪剝的方法以減少對(duì)杜仲植物的損害，但杜仲群體的總量又成為限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，畢竟樹皮的更新速度相對(duì)葉片等部位要緩慢得多。

　　現(xiàn)代研究指出，環(huán)烯醚萜類、木脂素類、綠原酸及黃酮等是主要的活性成分，而杜仲的皮、葉、花、果實(shí)等部分都含有相似的成分，只是在含量上有差異。比如雄花中含有更多的黃酮類及氨基酸；籽油中則含有更多的a-亞麻酸；而杜仲葉中含有的綠原酸則十分豐富，這方面與杜仲樹皮極為相近，因此用代謝更新更快的樹葉代替樹皮則有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　實(shí)際上，杜仲葉在我國的食用歷史非常久遠(yuǎn)，比如湖南、河南等地有作為食品原料食用歷史，主要方法為杜仲嫩葉入菜、煮粥、泡茶及制作主食等。不過在食品工業(yè)化的應(yīng)用上，杜仲葉則有著一定的門檻，食用之路正在緩慢鋪開。

為了規(guī)范食、藥物質(zhì)的應(yīng)用范圍，2002年衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理》的通知，對(duì)傳統(tǒng)物質(zhì)的應(yīng)用范圍進(jìn)行了有效劃分，其中杜仲葉被列入"可用于保健食品的物品名單"，也就是說，只有保健食品可以食用杜仲葉。

杜仲產(chǎn)業(yè)作為我國重要的戰(zhàn)略資源，較窄的應(yīng)用范圍嚴(yán)重限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2018年4月，國家衛(wèi)健委發(fā)布國衛(wèi)辦食品函〔2018〕278號(hào)，征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見；

2019年11月25日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布國衛(wèi)食品函（2019）311號(hào)《關(guān)于對(duì)黨參等九種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》，對(duì)黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營試點(diǎn)工作。

截至目前，已經(jīng)有多個(gè)地區(qū)開展了杜仲葉的試點(diǎn)工作，從客觀意義上講，杜仲葉已經(jīng)進(jìn)入食品賽道。需要注意的是，試點(diǎn)物質(zhì)有著嚴(yán)格的產(chǎn)銷要求，并不能隨意進(jìn)行使用：

1、定點(diǎn)銷售。試點(diǎn)開展的物質(zhì)只能在試點(diǎn)地區(qū)開展銷售，通常以省級(jí)區(qū)域劃分，不得通過網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)銷售到省外；

2、加工形式要求。餐飲服務(wù)單位使用上述試點(diǎn)食藥物質(zhì)限于以燉、煮方式加工制作的餐飲食品。經(jīng)營單位主要以食用農(nóng)產(chǎn)品、以試點(diǎn)物質(zhì)為原料生產(chǎn)加工的食品；

3、許可要求。生產(chǎn)企業(yè)需要取得許可證方可進(jìn)行生產(chǎn)銷售，且需要按照指定劑型進(jìn)行生產(chǎn)；

4、期限要求。試點(diǎn)期限以省級(jí)提報(bào)方案為準(zhǔn)，通常為1年，1年后如果食品在保質(zhì)期內(nèi)仍然可以銷售。按照現(xiàn)階段的法規(guī)要求，杜仲葉仍然屬于區(qū)域性食品原料。

植物提取物食用前景并不樂觀

植物提取物是經(jīng)過物理化學(xué)提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結(jié)構(gòu)而形成的產(chǎn)品，其有效成分含量及功效要比天然成分增長幾個(gè)量級(jí)。

鑒于杜仲優(yōu)異的保健功效，有代表在十三屆全國人大五次會(huì)議上提出“關(guān)于促進(jìn)杜仲葉提取物作為新資源食品發(fā)展的建議”，目前國家衛(wèi)健委已經(jīng)給出官方回復(fù)：

“新食品原料行政審批的核心是對(duì)食品安全進(jìn)行審查。我委2009年、2014年分別批準(zhǔn)杜仲籽油（2009年12號(hào)公告）、杜仲雄花（2014年6號(hào)公告）作為新食品原料，促進(jìn)了杜仲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。杜仲葉提取物申報(bào)新食品原料需明確具體名稱、成分等基本信息。由申請(qǐng)人按照《新食品原料安全性審查管理辦法》，向國家衛(wèi)生健康委政務(wù)大廳提出申請(qǐng)，并按要求提交新食品原料研制報(bào)告、安全性評(píng)價(jià)報(bào)告、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等安全性材料；經(jīng)政務(wù)大廳受理后，由相應(yīng)的技術(shù)機(jī)構(gòu)按程序組織對(duì)相關(guān)安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查，并出具意見。”

從官方回復(fù)可以得出結(jié)論，無論市場呼聲多高，進(jìn)行合規(guī)性開發(fā)才是基礎(chǔ)，仍然需要按照流程進(jìn)行申報(bào)。另外，從目前審批的新食品原料也可以看出，提取物類的使用安全性仍然具有不可控性，對(duì)提取物類的審批是嚴(yán)之又嚴(yán)。

截止目前，僅有兩款提取物類產(chǎn)品獲批：鹽藻及提取物和魚油及提取物。需要注意的是，這兩款產(chǎn)品是全球化的產(chǎn)品，并且經(jīng)過了長時(shí)間的安全驗(yàn)證。由此看來，我們可以暫時(shí)將杜仲葉提取物的新食品原料之路劃上句號(hào)了，其天然成分將更易受到市場及法規(guī)的青睞。

作者簡介：

慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。