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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 為什么青汁是日本流行的保健飲品?

    2023-02-15 來源:sjgle食品加工包裝在線
    青汁近年來風靡亞洲,其實,早在幾十年前日本就刮起一股麥苗風。很多人家的陽臺上,都種著一盆盆的麥苗。日本人都用麥苗榨汁喝。主要是由于地理環(huán)境、國土面積等因素,寸土寸金的日本瓜果、蔬菜產(chǎn)量少且價格昂貴。為此,以補充日常飲食生活中的蔬菜不足為基本概念的青汁逐漸誕生、普及,到現(xiàn)在已被廣泛認知、飲用。

    日本傳出來的流行保健飲品

     

    青汁近年來風靡亞洲,其實,早在幾十年前日本就刮起一股麥苗風。很多人家的陽臺上,都種著一盆盆的麥苗。日本人都用麥苗榨汁喝。主要是由于地理環(huán)境、國土面積等因素,寸土寸金的日本瓜果、蔬菜產(chǎn)量少且價格昂貴。為此,以補充日常飲食生活中的蔬菜不足為基本概念的青汁逐漸誕生、普及,到現(xiàn)在已被廣泛認知、飲用。

     

    喝麥苗汁,不僅能降血糖、降血壓,還能抗癌、防癌,尤其是在日本年輕OL和婦女人群中,青汁是一款非常流行的天然飲品。它們有的是新鮮打汁即飲的,有的是做成沖泡粉飲用的。雖然形式不一樣,但都是極具飲欲的天然青綠。青汁口感有的嘗起來覺得有一種天然回甘,有的會覺得難以下咽有種特殊的怪味和苦。

     

    青汁是如何進軍飲品界的?

     

    青汁最早是在二戰(zhàn)期間由日本京都帝國大學遠藤仁郎博士發(fā)明的,當時因為戰(zhàn)爭導致日本的食物嚴重不足,所以為了解決處于饑餓與營養(yǎng)不良邊緣民眾的飲食問題,最后不得不從剩余的食物中尋找到了一種可以快速補充綠色營養(yǎng)的方法。同時,考慮到營養(yǎng)性和安全,將其打成青汁,以便改善消化吸收性和感官品質(zhì)。

     

    青汁的保健功能有哪些?

     

    青汁流傳至今早已不是為了解決饑餓問題,已經(jīng)演變?yōu)檎{(diào)理腸道、補充蔬菜、補充膳食纖維的的較佳選擇。尤其是在解救便祕、減脂塑形等這些現(xiàn)代人的通病與需求上,更是大受追捧。目前已經(jīng)開發(fā)出很多養(yǎng)豐富且更甘美好喝的多種深綠色深植物,如小麥若葉、大麥若葉、明日葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜等等超級食物。

     

    青汁不等于大麥若葉,還有這些!

     

    高端之選——小麥若葉:

     

    小麥若葉是一種大麥若葉更新潮的是青汁來源,在一些比較精致、高價定位的的青汁里,有小麥若葉代替大麥若葉的趨勢。小麥不僅比大麥種植成本更高,種植條件還更為苛刻,因此使用大麥若葉的比較多,小麥若葉的比較少。但是在研究和開發(fā)中發(fā)現(xiàn),使用小麥若葉上端30公分的嫩葉的話,就會發(fā)現(xiàn)小麥若葉的苦味較大麥若葉低了很多倍,而甘甜感卻提高不少。

     

    蔬菜之王——羽衣甘藍:

     

    羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種二年生草本植物是一種高營養(yǎng)、低熱量、高纖維的蔬菜。嫩葉是其主要食用部位含有豐富的維生素C和多種礦物質(zhì)其中Ca、Fe、P含量尤為突出。維生素C是一種重要的抗氧化劑有強化皮膚與黏膜、增強免疫力、抗氧化和預防疾病等功效。羽衣甘藍中Fe、Ca含量豐富有一定改善貧血癥狀和鞏固骨骼及牙齒、預防骨質(zhì)疏松的作用。

     

    同時羽衣甘藍中還含有較高水平的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉換成維生素A, 對預防夜盲癥和緩解眼睛疲勞有積極作用。此外羽衣甘藍的膳食纖維豐富有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動緩解便秘改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象。

     

    海洋之萃——綠藻:

     

    綠藻是天然優(yōu)質(zhì)的高蛋白營養(yǎng)食品,其蛋白質(zhì)含量高達60%-70%;在綠藻所含的17種氨基酸中,人體所需8種必需氨基酸都具備,而且氨基酸的平衡完全達到聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FA0)推薦的理想蛋白質(zhì)的標準,從而提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

     

    綠藻體內(nèi)的精氨酸高于一般食物,精氨酸在體內(nèi)能直接轉化為氧化氮。中老年人動脈粥樣硬化患者,體內(nèi)的氧化氮顯著降低,食用綠藻后,可以使氧化氮維持正常水平,從而有效降低動脈粥樣硬化造成的危險。綠藻的細胞壁較薄,含纖維素較少,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分容易被吸收利用,其吸收率達83-9l%,與蛋、奶、魚、肉類接近。

     

    神奇植物——明日葉:

     

    明日葉因其生命力強、生長旺盛,今日摘葉,明日猶能成活長出新葉,故稱明日葉。明日葉原產(chǎn)于日本八丈島,島上居民因經(jīng)常食用明日葉而長壽,故其又名八丈草、還陽草、長壽草。

     

    明日葉作為一種天然綠色植物,其嫩莖葉可直接食用,全草可供藥用口。明日葉具有獨特的芳香味,烹飪時可解魚、肉的腥膻味,其莖葉經(jīng)水煮后變得柔軟可口,可用于炒食、炸食、涼拌或氽湯。有關學者分析研究發(fā)現(xiàn),明日葉中具有人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素,這些營養(yǎng)成分非常均衡,有利于維持人體健康。

     

    此外,明日葉還含有查爾酮、香豆素、類黃 酮、有機鍺等天然活性成分,長期食用具有延緩衰老、減少疲勞、排毒通便、降壓降脂、防癌抗癌、防治心血管疾病等諸多功效。明日葉是促進人體健康、改善體質(zhì)、滋補強身、延年益壽的全營養(yǎng)食物,享有神奇植物之美稱。

     

     

    作者簡介:

    Martin.Yu,食品科技工作者、營養(yǎng)師,長期負責特殊食品研發(fā)工作,主要方向為:FSMP、益生菌、特膳食品。


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