資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 綠豆寬粉怎么做好吃？家常做法步驟分享
綠豆寬粉是粉條的一種，也可以認為是比較寬的粉條。綠豆寬粉是綠豆經(jīng)水磨加工而成的淀粉做成的。吃了有清熱、解毒、祛火的效果。因其制作方法不同，一般14分鐘左右就煮好了。如果喜歡彈性好一點，煮12分鐘，如果喜歡軟一點16分鐘。如果繼續(xù)煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條等現(xiàn)象。如果提前浸泡，煮11分鐘就好了。
綠豆寬粉的做法步驟分享：1、鍋內(nèi)放適量的水，燒沸后放入寬粉，煮5分鐘左右。2、煮熟的寬粉撈出放入大碗中，用開水沖洗幾遍。3、黃瓜切絲備用。4、調(diào)制料汁，碗中放小米椒、蒜末、芝麻，辣椒面，用熱油激發(fā)出香味，加入生抽2勺、耗油1勺、醋1勺、鹽適量、糖少許、雞精少許，芝麻醬2勺，攪拌均勻。5、將準備好的寬粉、黃瓜絲放在-個大碗里。6、把調(diào)好的料汁倒入大碗中，拌勻即可。
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