微膠囊包埋粉是利用微囊技術(shù)，經(jīng)高品質(zhì)壁材將固體、液體或氣體物質(zhì)包裹形成的一種粉末狀物質(zhì)。直徑一般為 1~500μm，壁的厚度一般為0.5~150μm，能夠提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止各種組分之間的相互干擾，更易于人體吸收和利用。對于食品工業(yè)來說，微膠囊技術(shù)可以使很多保質(zhì)期較短的天然的風(fēng)味配料、生理活性物質(zhì)融入食品體系，并能保持其生理活性。它也可以使許多傳統(tǒng)的工藝過程得到簡化，同時(shí)它也使許多用通常技術(shù)手段無法解決的工藝問題得到解決。為開創(chuàng)了新紀(jì)元。

微膠囊包埋粉的產(chǎn)品優(yōu)勢：1、易保存，保質(zhì)期長，保質(zhì)期可以達(dá)到36個(gè)月。2、營養(yǎng)不流失，減少活性物質(zhì)對外界環(huán)境因素（如光、氧、水）的反應(yīng)，保證有效營養(yǎng)成分不流失。3、控制芯材的釋放，有用成分可以緩釋吸收，提高營養(yǎng)的利用率。4、有效改善口感，掩蔽和調(diào)整不同營養(yǎng)物質(zhì)的異味，在消化道中才溶解,釋放出內(nèi)容物,發(fā)揮營養(yǎng)作用。5、隔離活性成分，能保持各種微量元素、營養(yǎng)素和活性物質(zhì)對人體的活性作用。

微膠囊技術(shù)對保健品領(lǐng)域也很重要，微膠囊不僅避免了傳統(tǒng)膠丸外殼的有害成分，同時(shí)可以達(dá)到緩釋吸收、避免營養(yǎng)成分揮發(fā)等多種優(yōu)勢。

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