資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 冰淇淋成套設(shè)備的主要組成部件介紹
冰淇淋成套設(shè)備是由原料罐,殺菌機(jī),高壓均質(zhì)器,平板冷卻器,冷熱罐,冷凍機(jī),灌裝機(jī),速凍機(jī),制冷機(jī),冷藏車等獨(dú)立設(shè)備組成。上面提到的對(duì)冰淇淋質(zhì)量影響較大的獨(dú)立設(shè)備是真正的滅菌器,均質(zhì)器,冷凍器和速凍倉(cāng)庫(kù)(或速凍通道)。
冰淇淋成套設(shè)備的主要部件介紹如下:
1、滅菌器,冰淇淋生產(chǎn)線的滅菌器具有不同的類型和結(jié)構(gòu),通常是批處理類型。和連續(xù)型。間歇式消毒器,也被稱為“冷熱桶”,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,易于制造,易于操作,成本低廉,廣泛用于普通的冷飲工廠。更復(fù)雜的冷飲工廠常使用高溫和短時(shí)間巴氏滅菌器對(duì)混合物進(jìn)行自動(dòng)連續(xù)滅菌。該裝置主要由四級(jí)板式換熱器,均質(zhì)器,控制柜和閥門組成。
2、均質(zhì)機(jī),當(dāng)前,主要使用由2級(jí)均質(zhì)閥和3柱塞往復(fù)泵組成的2級(jí)高壓均質(zhì)機(jī)。冰淇淋混合物通過(guò)第1級(jí)均質(zhì)閥(高壓閥)將脂肪小球壓碎至1-2pm,然后通過(guò)第二級(jí)均質(zhì)閥(低壓閥)以達(dá)到分散效果。達(dá)到并確保冰淇淋物理結(jié)構(gòu)中的脂肪球達(dá)到所需大小。使組織細(xì)膩光滑,以使均質(zhì)器的質(zhì)量直接影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、折頁(yè)機(jī),折頁(yè)機(jī)是由混合物制造冰淇淋產(chǎn)品的主要機(jī)械設(shè)備。卷取機(jī)根據(jù)所用制冷劑的類型,它可以分為氨液制冷機(jī)和CFC制冷機(jī)。根據(jù)制造方法,有兩種類型,批處理類型和連續(xù)類型。
4、快速冷凍機(jī)(或快速冷凍通道) ,當(dāng)冰淇淋產(chǎn)品退出灌裝機(jī)時(shí),其溫度為-3至-5℃,在該溫度下,混合物中約30%至40%的水凍結(jié)。為了確保冰淇淋產(chǎn)品的穩(wěn)定性,冷凍后剩下的大部分水會(huì)凍結(jié)成小的冰晶,便于儲(chǔ)存,運(yùn)輸和銷售。將得到的冰淇淋冷凍并迅速固化,然后冷藏保存。
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