馬黛茶：世界三大飲品之一

馬黛茶，其西班牙語為Mate，發(fā)音有別于英語詞“伴侶”。南美洲，尤其是南部國家巴拉圭、烏拉圭、阿根廷等為消費(fèi)大國。智利南部的土著民族mapuche也有喝馬黛茶的傳統(tǒng)。馬黛茶源自于魁特查語中的“mati”這個詞，意思是“葫蘆”。西班牙殖民者稱這種茶為“馬黛茶”，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“caiguá”，意思是“與巴拉圭茶有關(guān)的東西”。馬黛茶也有其它的名字，比如“耶穌會茶”、“巴拉圭來的茶”，以及“傳教士的茶”。

馬黛茶與茶（紅茶、綠茶等）、咖啡并稱為“世界三大茶”，早在印加帝國時代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。馬黛茶是冬青科大葉冬青似的一種多年生木本植物，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達(dá)20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為“馬黛茶”。

阿根廷的國飲

馬黛生長于充滿神秘和幻想的南美叢林，在阿根廷等南美國家擁有400多年的飲用歷史，與足球、探戈、烤肉并稱為阿根廷四寶。馬黛茶之于阿根廷人，像茶之于中國人，熱情奔放的阿根廷人，喜歡極了，將喜好上升到節(jié)日。

就如阿根廷每年的11月，都會盛大舉辦連續(xù)六天的馬黛茶節(jié)，是阿根廷國慶節(jié)之外的最大狂歡節(jié)日。在馬黛茶的一些主產(chǎn)地，也會舉辦大型花車游行和舞會活動，很多知名音樂家、民間藝術(shù)家、愛好者都會積極參加，表演助興。各地游客更是參與其中，載歌載舞，歡快無比。另外，阿根廷的狂歡節(jié)離不開魅力四射的女人，熱辣美女爭奇斗艷，爭奪馬黛女王或者說馬黛公主的稱號。

“阿根廷人愛喝馬黛茶，端著茶壺走天下”

這是世界對阿根廷人的認(rèn)識，也說明了他們對馬黛茶的熱愛。無論是在街頭、辦公室、草地、賽事、還是外出的旅途中，只要有阿根廷人的地方，百米之內(nèi)，必會看到懷抱一只小暖瓶和一把葫蘆形茶壺的阿根廷人用吸管吸著馬黛茶，體現(xiàn)了寧可食無肉不能居無茶。在阿根廷，健康的“馬黛”、熱辣的“探戈”、香美的“烤肉”、奔放的“足球”早已共同構(gòu)成阿根廷人的“快樂之源”。

似茶非茶，風(fēng)靡國際

國際上已經(jīng)對馬黛茶的醫(yī)療作用進(jìn)行了多方面的研究，發(fā)現(xiàn)其含有多達(dá)196種活性營養(yǎng)物質(zhì)（包括12種維生素），比中國綠茶所含的144種活性物質(zhì)多了52種，其中抗氧化成分占了50%以上，對機(jī)體的抗氧化作用超過了法國紅酒和中國綠茶。含有豐富的多酚、皂苷、馬黛因、生物堿、維生素、礦物質(zhì)等生物活性成分。

法國巴斯德研究院、美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、日本域西大學(xué)醫(yī)藥學(xué)部的研究人員研究結(jié)果表明：馬黛茶可廣泛影響神經(jīng)、血管、消化、泌尿、免疫、內(nèi)分泌及抗氧化系統(tǒng)；清除膽固醇、改善血液循環(huán)、抗過敏、促進(jìn)自身組織修復(fù)與內(nèi)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)。

阿根廷、丹麥、日本等國的科學(xué)家及諾貝爾醫(yī)學(xué)獎得主阿根廷著名醫(yī)學(xué)家胡塞分析證明：馬黛茶含有豐富的馬黛因、綠源酸、蕓香苷、單寧酸等成分，均是人體所需的營養(yǎng)元素。這些成分能清除膽固醇，降低血脂，抵抗壞血病，預(yù)防糖尿病、胃潰瘍等，更具有促進(jìn)血液循環(huán)、提神醒腦、助眠安神等作用。

馬黛茶不僅是阿根廷人生活中不可缺少的飲料，而且出口北美、西歐和日本等國家。馬黛茶是一種似茶而非茶的天然飲品，與我們中國傳統(tǒng)的綠茶、紅茶有著本質(zhì)的區(qū)別。

馬黛茶的植物之力

馬黛茶富含多種酚酸類物質(zhì)， 包括咖啡酸、綠原酸及衍生物、沒食子酸、丁香酸、阿魏酸、香豆酸、蘆丁、皂甙、單寧酸等。但是，馬黛茶中也會含有對人體健康不利的鎘， 鎘會對腎 臟及骨造成一定的危害。

馬黛茶最顯著的特點(diǎn)就是綠原酸的含量特別高，綠原酸對人體具有多種健康功效。馬黛茶中還富含葉黃素，葉黃素可以降低失明和白內(nèi)障的風(fēng)險。近紅外光譜法可以準(zhǔn)確快速測定馬黛茶中的酚酸類物質(zhì)以及馬黛茶的種類。

在中國，馬黛茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)唯一以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，馬黛茶可以作為新資源食品使用。國際上對馬黛茶的醫(yī)用保健作用進(jìn)行了很多方面的研究，發(fā)現(xiàn)其含有豐富的多酚類物質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過300多年的應(yīng)用，觀察和科學(xué)研究，馬黛茶對保健，疾病預(yù)防和治療的功效已經(jīng)被證實(shí)。

天然醒腦提神劑

研究表明，馬黛茶的咖啡 因含量較高，提神醒腦的功效比較強(qiáng)大，可以讓人的身體和精 神都充滿活力。但它與咖啡、傳統(tǒng)茶和功能性飲料相比，具有更明顯的一點(diǎn)優(yōu)勢是不會使人過度興奮造成入睡困難或咖啡 因過敏等情況。

之所以會有如此優(yōu)勢，有兩點(diǎn)原因，其一是馬黛茶是天然飲品，含有咖啡 因的同時還含有黃嘌呤、可可堿和茶堿，這些物質(zhì)是起放松作用的；而且它不像其他類似飲品會添加很多糖、電解質(zhì)等添加劑。其二是飲用馬黛茶時需要攝入更多的水，這會對體內(nèi)的咖啡 因起到一定的稀釋作用。

因此馬黛茶具有刺激和放松的雙重作用。全天飲用馬黛茶，會充滿活力和精 神，但同時又會相對平靜不會影響睡眠和休息的質(zhì)量。

輔助運(yùn)動，梅西最愛

在進(jìn)行體力或腦力活動時都可以飲用馬黛茶，使自己更加精 神充沛、充滿活力。運(yùn)動前、運(yùn)動中以及運(yùn)動后都可以飲用馬黛茶作為能量補(bǔ)充，用馬黛茶這種天然飲品代替其他工業(yè)化飲品，更有利于身體健康。

若是在運(yùn)動訓(xùn)練前飲用，馬黛茶可以給人提供能量、使人更快地興奮和緊張起來；在運(yùn)動訓(xùn)練期間，馬黛茶能夠更有效地代謝碳水化合物并防止乳酸在體內(nèi)積累，這會讓訓(xùn)練人員身體耐力得到增加、減少疲憊，而具有更長時間訓(xùn)練的能力；此外飲用馬黛茶時訓(xùn)練結(jié)束后的恢復(fù)率也會顯著提高。

著名阿根廷足球運(yùn)動員里奧·梅西也是馬黛茶的忠實(shí)粉絲。烏拉圭、阿根廷和巴拉圭國家隊的球員也經(jīng)常飲用馬黛茶，甚至他們的球隊去世界各地參加比賽時也會隨隊備好馬黛茶。馬黛茶會刺激并改善球員身體的整體狀況，會對球員們在球場上的卓越表現(xiàn)提供正向幫助，所以甚至有人認(rèn)為馬黛茶是一些著名球星成功的秘訣。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。