資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 龍力玉米淀粉在食品和工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的用途
龍力玉米淀粉是衍生自玉米谷物的淀粉,淀粉是從籽粒的胚乳中獲得的,玉米淀粉是一種常見的食品成分,通常用于使醬汁或湯變稠,并制成玉米糖漿和其他糖。玉米淀粉用途廣泛,易于改性,在工業(yè)上有許多用途,例如粘合劑、紙制品、作為防粘劑和紡織品制造業(yè)。它還具有醫(yī)療用途,例如為患有糖原貯積病的人提供葡萄糖。
龍力玉米淀粉通常在液態(tài)食品(例如湯、醬汁、肉汁)中用作增稠劑,通常將其與低溫液體混合以形成糊狀或漿狀。有時比單獨使用面粉更可取,因為它可以形成半透明而不是不透明的混合物。隨著淀粉的加熱,分子鏈解開,使其與其他淀粉鏈碰撞形成網(wǎng)孔,使液體變稠(淀粉糊化)。它通常作為防結(jié)塊劑包含在糖粉(糖粉或糖果糖)中。
玉米淀粉在工業(yè)中的用途也非常廣泛,具體的應(yīng)用范圍如下:一、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用玉米淀粉生產(chǎn)高麥芽糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精等方面用途廣泛。二、玉米淀粉用于變性淀粉行業(yè)生產(chǎn)的變性淀粉在造紙、化工等行業(yè)應(yīng)用廣泛。三、玉米淀粉用于發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)味精,檸檬酸等諸多產(chǎn)品。四、玉米淀粉還廣泛應(yīng)用于冶金、鑄造等行業(yè)。
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增稠劑又稱膠凝劑,是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì),用于食品時又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度,使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠;大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t,除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料,大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄,既造成資源浪費,也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%,由果皮、果梗和果肉3個部分組成,果皮和果肉約占97.2%,果梗占2.8%。
小茴香(Foeniculum vulgare),別名蘹香、谷香、茴香等,原產(chǎn)地中海地區(qū),在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科(Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)草本植物,是一種常見的藥食同源食材,其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用;果實可入藥,有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉,顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念,通常她們的生物學(xué)分類跨度較大,但我們往往會將它們歸為一類。比如,我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬,也是蘑菇粉主要的來源品種。
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