資訊 > 食品原材料 > 海藻酸鈉在食品工業(yè)中有哪些用途?
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠,是一種以海帶、海藻為原料經(jīng)各種離子交換(消化、過濾、漂白和鈣化、脫鈣、中和轉(zhuǎn)化)提取制成的天然鏈鎖狀高分子多糖聚合物。我國海藻酸鈉的生產(chǎn)主要集中在沿海地區(qū),沿海地區(qū)海藻資源豐富,海藻酸鈉生產(chǎn)發(fā)展很快,目前生產(chǎn)量約11kt(含工業(yè)級),食用級比重逐年增加。國內(nèi)生產(chǎn)主要集中于青島等沿海地區(qū),目前國內(nèi)約有20 余家生產(chǎn)廠家。由于海藻酸鈉具有獨特的增稠性、親水性、穩(wěn)定性、膠凝性、耐油性、成膜性等特性,廣泛應用于各個工業(yè)中。
海藻酸鈉在食品工業(yè)中應用廣泛,海藻酸鈉是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素——食用纖維,對預防結(jié)腸癌、心血管病、肥胖病以及鉛、鎘等在體內(nèi)的積累具有輔助療效作用,在日本被譽為“保健長壽食品”,在美國被稱為奇妙的食品添加劑。它作為海藻膠的一種,以其固有的理化性質(zhì),能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)。海藻酸鈉具有低熱無毒、易膨化、柔韌度高的特點,將其添加到食品中可發(fā)揮凝固、增調(diào)、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥的功能。海藻酸鈉最主要的作用是凝膠化,即形成可以食用的凝膠體,近于固體,以保持成型的形狀。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的海藻酸鈉,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚海藻酸鈉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。海藻酸鈉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物,其分子由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸按(1→4)鍵連接而成。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值,成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分,深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽,因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值,逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸,還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢,廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
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