資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鉀在食品工業(yè)中有哪些用途？
檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等?？捎糜诟黝愂称?/span>,按生產(chǎn)需要適量使用。醫(yī)療上，它可以用來控制來自或腎結(jié)石尿酸或胱氨酸，用于防治低鉀血癥及堿化尿液。
檸檬酸鉀在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
檸檬酸鉀是最常用預(yù)防結(jié)石的藥物，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結(jié)石的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結(jié)石；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸酶結(jié)石。63%的尿路結(jié)石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣結(jié)石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結(jié)石癥有非常顯著的治療效果。
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檸檬酸鉀是一種由檸檬酸與鉀鹽形成的無機(jī)鹽，具有良好的緩沖性和螯合作用。檸檬酸鉀廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料調(diào)配以及醫(yī)藥和工業(yè)領(lǐng)域，是一種多功能、安全可靠的化工和食品添加原料。
檸檬酸鉀是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的有機(jī)鉀鹽。檸檬酸鉀具有良好的酸味調(diào)節(jié)能力、緩沖性能及金屬離子螯合作用。檸檬酸鉀因其安全、環(huán)保和多功能性，成為現(xiàn)代生產(chǎn)中重要的基礎(chǔ)原料。
檸檬酸鉀是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及工業(yè)領(lǐng)域的多功能化合物，常以白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末的形式出現(xiàn)，具有良好的水溶性和穩(wěn)定性。
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