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  • 資訊 > 食品原材料 > 水溶性膳食纖維的功能和作用有哪些?

    2023-03-09 來源:sjgle食品加工包裝在線
    水溶性膳食纖維是膳食纖維的一種,膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。

    水溶性膳食纖維是膳食纖維的一種,膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。

     

    水溶性膳食纖維的功能作用:1、防治便秘,膳食纖維體積大,可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產(chǎn)生通便作用。2、利于減肥,一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降,最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。3、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌,這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長,和腸壁長期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量,使致癌物質(zhì)濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。學(xué)者一致認為,長期以高動物蛋白為主的飲食,再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。4、防治痔瘡,痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。5、降低血脂,預(yù)防冠心病,由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇,木質(zhì)素可結(jié)合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預(yù)防冠心病的作用。

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