資訊 > 食品原材料 > 枸杞籽油含有哪些物質(zhì)成分及功效？
枸杞籽油是以枸杞籽為原料制成的，枸杞籽含油18%～22%，其中含有大量不飽和脂肪酸、油酸、棕櫚酸及微量的肉豆蔻酸、花生四烯酸等。其中不飽和脂肪酸的含量高于80%。用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測籽油中的脂肪酸，共檢測出21種脂肪酸，亞油酸含62.6%，其次是油酸和棕櫚酸，分別為16.7%、10.4%。此外，枸杞籽油中還含有維生素A、D、E，K、Ca、Mg、Na、Fe等微量元素，磷脂、β-胡蘿卜素的含量也非常可觀。
枸杞籽油的功效：1、調(diào)節(jié)血脂，枸杞籽油被稱為“血管清道夫”，其不飽和脂肪酸、亞麻酸、油酸含量高達85%以上。并含有大量磷脂，能降低血漿膽固醇，減少血管壁膽固醇沉積，防止血脂動脈粥樣硬化。2、延緩衰老，枸杞油中含有SOD并添加VE，可消除超氧自由基對皮膚細胞的損傷，提高皮膚吸收氧分的能力，延緩皮膚衰老，有美容養(yǎng)顏的作用。3、消褪色斑，枸杞籽油對老年斑和黃褐斑色素沉著有明顯的消褪作用。4、滋陰壯陽，枸杞籽油可提高生理水平有所提高，對人體下丘腦垂體性腺功能有改善作用，并對維持正常的生理有主要的調(diào)節(jié)作用。5、明目，枸杞籽油含有豐富的葉黃素、玉米黃質(zhì)，對早期青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎等多種眼病有良好的治療效果。
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磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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