資訊 > 食品原材料 > 多元糖醇在食品加工中有哪些用途？
多元糖醇是新一代糖醇，指擁有多個羥基，包含短鏈、中鏈糖醇、和長鏈糖醇，是一系列范圍廣泛的糖醇混合物，涉及新材料、高端食品、日化、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、綠色化學(xué)、生物技術(shù)、環(huán)保等多個新興應(yīng)用領(lǐng)域。根據(jù)不同分子量可應(yīng)用到不同領(lǐng)域，如低分子量可應(yīng)用于日化、高端食品等領(lǐng)域，中分子量可應(yīng)用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、精密電子等新興領(lǐng)域；高分子量可應(yīng)用于可降解材料等。
多元糖醇主要有木糖醇、山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇。在食品中，通常既用作甜味劑和作保濕劑（保濕成分）；可作為結(jié)晶改性劑，防止糖漿形成糖晶體；另外，可用于增加混合物的體積，質(zhì)地和粘度，防止冷凍和干燥造成的損害。在化妝品行業(yè)，氫化淀粉水解物是一種安全環(huán)保的保濕劑和潤膚劑。
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