資訊 > 食品原材料 > 酵母抽提物在食品領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用
酵母抽提物舊稱酵母提取物、酵母精、酵母味素,根據(jù)最新國家標(biāo)準(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定義理解,它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣,它是以食品加工用酵母為主要原料,在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下,酶解自溶并分離提取 后,經(jīng)過或不經(jīng)過熱加工等工藝,得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母細胞中的可溶性成分的產(chǎn)品,屬于食品配料。
酵母抽提物在食品領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用,由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。具體如下:1、方便面,調(diào)料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。面身中添加可以改善和提高面餅的口感,增加營養(yǎng)。2、雞精,有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達到標(biāo)準要求。有效增鮮,使雞精的香味純正,口感醇厚、鮮美,提升產(chǎn)品檔次。3、食用香精,作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現(xiàn)4、肉制品,增強色澤;烘托肉風(fēng)味,掩蔽不良氣味;增強產(chǎn)品鮮美感,改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑5、醬鹵制品,增強色澤;強化風(fēng)味,增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味,增進食欲。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的酵母抽提物,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚酵母抽提物原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。酵母抽提物供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
酵母抽提物是一種從酵母細胞中提取的天然物質(zhì),因其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的風(fēng)味調(diào)節(jié)功能,被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和健康領(lǐng)域。
據(jù)國家標(biāo)準委網(wǎng)站消息,新版酵母抽提物(簡稱YE)國家標(biāo)準《酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求 第2部分:酵母加工制品》(GB/T 20886.2-2021),將于2022年7月1日正式實施。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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