資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 羧甲基淀粉鈉在食品加工中有哪些用途？
羧甲基淀粉鈉是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的最 佳產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。此外，CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。
羧甲基淀粉鈉（CMS）在醫(yī)藥方面的應用相當廣泛。就藥物制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強的吸水性和膨脹性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒膨脹而不溶解，不形成膠體溶液，不阻礙水分的繼續(xù)滲入而影響藥片的進一步崩解，故可用作不溶性藥物及可溶性藥物片劑藥物片劑的高效崩解劑、賦形劑。
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羧甲基淀粉鈉是一種重要的陰離子型改性淀粉，是通過在天然淀粉分子上引入羧甲基基團后制成的鈉鹽產品。羧甲基淀粉鈉具有良好的水溶性、較強的吸水膨脹能力和優(yōu)異的流變特性，因此被廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化工、日化等多個領域，成為現代工業(yè)中常用的多功能材料之一。
淀粉作為一種重要的食品資源，其在食品制作中是重要的材料。但天然淀粉存在很多缺點，有結構不穩(wěn)定、溶解性差等缺點，天然淀粉已經不能滿足當前食品加工的需求，這就需要通過一些技術手段來改變天然淀粉的理化性質。
淀粉作為一種重要的食品資源，其在食品制作中是重要的材料。但天然淀粉存在很多缺點，有結構不穩(wěn)定、溶解性差等缺點，天然淀粉已經不能滿足當前食品加工的需求，這就需要通過一些技術手段來改變天然淀粉的理化性質。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料，采用現代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
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