資訊 > 食品原材料 > 木耳中具體含有哪些營養(yǎng)價值?
木耳又叫云耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的營養(yǎng)價值,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
木耳據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,每100克木耳中含有水11克,蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纖維素7克,鐵185毫克,鈣375毫克,磷201毫克。此外,還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。因此,木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品,并且有很好的醫(yī)療和藥物作用。
木耳被譽(yù)為人體的清道夫,也就是說經(jīng)常吃黑木耳能夠清除體內(nèi)的垃圾和毒素,比如被人體誤食的一些不被體內(nèi)消化的頭發(fā),木屑等,黑木耳會吸附在這些東西上面,使這些垃圾分解后排出體外。黑木耳還有一個功效就是能夠起到預(yù)防腦血栓的形成,對心血管病人有很好的防治作用,針對血液黏稠的病人能夠起到降低血液黏稠的作用,使變脆變硬的血管軟化,使血液循環(huán)更加的流暢。
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