資訊 > 食品原材料 > 紅椒不僅可以調味 且營養(yǎng)價值甚高
紅椒是菜椒的培育變種,屬于茄科,品種繁多,有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果實,稱青辣椒;采摘成熟(色紅)的果實,稱紅辣椒。洗凈鮮用,紅辣椒又可曬干備用。用時須去蒂。新鮮的紅椒大小均勻,色澤鮮亮,聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一,色澤較為暗淡,沒有瓜果的香味。
紅椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價值甚高,具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益于人體健康。
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紅椒,又稱紅甜椒,是一種色彩鮮艷、風味獨特的蔬菜,廣泛應用于世界各地的菜肴中。紅椒不僅擁有誘人的外觀,還富含豐富的營養(yǎng)成分,是現(xiàn)代健康飲食中不可或缺的重要蔬菜之一。
紅椒是菜椒的培育變種,屬于茄科。有辛香味,能去除菜肴中的腥味,紅椒果實粗牛角形,大小適中、色澤喜慶、 辣味適度、風味獨特,Vc含量高,耐儲運,貨架期長。
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