資訊 > 食品原材料 > 磷酸氫二銨的工業(yè)用途與制備方法
磷酸氫二銨是一種無機鹽，為無色透明單斜晶體或白色粉末，易溶于水，不溶于醇。磷酸氫二銨在實驗室可用于配制緩沖液和培養(yǎng)基，是酵母的培養(yǎng)養(yǎng)料。也可作分析試劑，用于鎂、鋅、鎳、鈾等的沉淀和 pH緩沖劑，在電化學分析中可用作支持電解質。磷酸氫二銨在食品工業(yè)中用作食品膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、酵母食料、面包改進劑及釀造用發(fā)酵助劑，也可用于精制糖。
磷酸氫二銨的工業(yè)制備方法：
1、中和液氨法，將熱法磷酸用蒸餾水稀釋（水：磷酸=1.3:1）成稀磷酸，用輸酸泵送入第一段管式反應器中與氨氣進行中和反應，把反應液用泵送入第二段管式反應器中與氨氣進一步反應，使反應液 pH值達8.0左右，加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液凈化，過濾，除去砷和重金屬等雜質，濾液送入精調罐中調節(jié) pH值至7.8-8.0，送入蒸發(fā)器蒸發(fā)濃縮至相對密度1.3，送入冷卻結晶器，經(jīng)冷卻結晶，離心分離出母液后，干燥，制得食用磷酸氫二銨成品。
2、濕法磷酸法，將含20%-30%P2O5，1.2%-2%F的萃取磷酸，經(jīng)氣體凈化系統(tǒng)送入反應裝置中，經(jīng)過三段氨化使雜質形成易過濾的沉淀物，除雜后濾液通氨飽和，再冷卻結晶生成磷酸三銨，沉降出的結晶離心脫水后放入沸騰爐熱解為磷酸氫二銨，經(jīng)干燥，制得飼料用磷酸氫二銨成品。
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酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)?，被廣泛地應用于發(fā)酵面食制品和釀酒領域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預測，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
磷酸氫二銨是一種無機化合物，無色透明單斜晶體或白色粉末，為增加耐儲性，部分產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中添加包裹劑，使產(chǎn)品外觀呈褐色。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調味用；果實可入藥，有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
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