資訊 > 編輯推薦 > 新型酵母能否打破酵母市場格局
酵母是一種單細胞微生物,屬于真菌類,酵母含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、B組維生素和功能性成分等多種營養(yǎng)物質(zhì),早在公元前3000多年前,人類就開始利用酵母來制作發(fā)酵產(chǎn)品,只是當(dāng)時人們還沒有認(rèn)識酵母。酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母,國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主,活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)龋粡V泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
中國酵母生產(chǎn)起步較晚,但發(fā)展較快。1986年湖北安琪酵母股份有限公司的投產(chǎn),拉開了中國酵母現(xiàn)代化生產(chǎn)的序幕,目前安琪酵母是國內(nèi)的酵母生產(chǎn)企業(yè),也是世界三大酵母生產(chǎn)企業(yè)之一。安琪酵母、樂斯福、英聯(lián)馬利是全球三大酵母生產(chǎn)企業(yè),其中樂斯福、英聯(lián)馬利在國外主要以鮮酵母為主,為了搶占中國市場,相繼在中國通過新建、并購、合資的模式進行投產(chǎn),目前三大企業(yè)在國內(nèi)的市場份額超過70%。
釀酒酵母主要用于啤酒釀造、發(fā)酵酒精、酵母抽提物等,酒精的下游消耗主要有勾兌白酒、乙醇燃料、化工領(lǐng)域等,隨著工業(yè)化程度的提高,乙醇的消耗量逐年增長。作為乙醇生產(chǎn)的"動力",釀酒酵母的用量也在持續(xù)增長。另外,通過酵母自身破壁提取的酵母抽提物在食品行業(yè)的應(yīng)用增長迅猛,酵母的消耗量更為龐大。
諾維信公司是全球工業(yè)酶制劑和微生物制劑的主導(dǎo)企業(yè),擁有超過40%的世界市場份額,從1941年推出個酶制劑產(chǎn)品開始已經(jīng)有70多年的制酶經(jīng)驗,微生物方面的地位是從2002年收購美國George A. Jeffreys公司和Interbio 發(fā)酵公司才逐步建立起來的。據(jù)Biofuels Digest 2月12日消息,諾維信將自己在酶制劑和微生物方面的專長結(jié)合起來,研發(fā)出一種新型釀酒酵母Innova Drive。在發(fā)酵過程中,Innova Drive產(chǎn)生一種新型的、性能更高的糖化酶。該酶的效率是其他酵母產(chǎn)生的糖化酶的兩倍,能限度地提高乙醇轉(zhuǎn)化效率。經(jīng)過設(shè)計改造后,Innova Drive的發(fā)酵時間比傳統(tǒng)發(fā)酵縮短兩小時,乙醇產(chǎn)量提高2%,生產(chǎn)速率提高5%。
如果Innova Drive能夠?qū)嶋H投入生產(chǎn),提高的產(chǎn)能意味著每年標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)1億加侖的車間能多生產(chǎn)710萬加侖乙醇,相當(dāng)于新增一千萬美元產(chǎn)值,這必將受到乙醇生產(chǎn)廠家的追捧,尤其對于迫切需要提高轉(zhuǎn)化率的中小型企業(yè)而言,Innova Drive更是不二之選。
Innova Drive優(yōu)異的發(fā)酵性能勢必會對酵母市場產(chǎn)生沖擊,目前酵母巨頭還未對該酵母進行公開評論,面對如此強大的競爭產(chǎn)品,酵母巨頭也會加強研發(fā)投入和產(chǎn)品更新?lián)Q代速度,酵母市場爭奪戰(zhàn)一觸即發(fā)。
酵母是酵母菌(yeast)的俗稱,是人類應(yīng)用比較早的微生物。自古以來,中國人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品,家庭中用含有酵母的老面(發(fā)面起子、酵頭)來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預(yù)測,未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多,而且烘焙市場正茁壯成長,酵母需求有待充分挖掘。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強,消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值,被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
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