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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 如何識別玉米蛋白 粉品質(zhì)的優(yōu)劣?

    2023-04-17 來源:sjgle食品加工包裝在線
    玉米蛋白 粉是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品。

    玉米蛋白 是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品,其蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分豐富,并具有特殊的味道和色澤,可用作飼料使用,與飼料工業(yè)常用的魚粉、豆餅比較,資源優(yōu)勢明顯,飼用價值高,不含有毒有害物質(zhì),不需進行再處理,可直接用作蛋白原料。由于作為飼料出售價格低廉,近些年,部分企業(yè)以玉米蛋白 粉為原料,從中提取玉米黃素和玉米朊,開發(fā)成功能性食品,附加值大大提高。

     

    玉米蛋白 的偽劣識別方法:

    1、外觀識別,純的玉米蛋白 粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白 粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈混濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)。

    2、稀酸檢測,將約5g的樣品放在燒杯內(nèi),加50ml水,攪拌片刻,再慢慢加入10ml稀鹽酸(1+3),如樣品表面變成紅色,再慢慢加入氫氧化鈉(30%)10-15ml,紅色變?yōu)辄S色,則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因為某種蛋白精在合成時與摻入的染料反應(yīng),生成一種新物質(zhì),此物在酸或堿的作用下,分子內(nèi)部發(fā) 生了重排現(xiàn)象,產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白 粉在室溫條件下與酸堿作用,外觀無明顯的變化。

    3、變色酸檢測,蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內(nèi),加約1ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下燒杯,加入10ml水,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的玉米蛋白 粉,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚玉米蛋白 粉原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。玉米蛋白 粉供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。

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