資訊 > 食品原材料 > 帕拉金糖是什么?有什么功能用途
帕拉金糖一般指異麥芽酮糖,白色結(jié)晶,無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無(wú)不良后味,熔點(diǎn)122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低,20℃時(shí)為38.4%,40℃時(shí)為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
帕拉金糖可作為甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:對(duì)DHA的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩蓋效果。由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開(kāi)發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開(kāi)發(fā)出特殊酵素技術(shù),將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外,更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等地區(qū)。
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日前,廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、自治區(qū)糖業(yè)發(fā)展辦、自治區(qū)財(cái)政廳聯(lián)合出臺(tái)《加快推進(jìn)糖料蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)補(bǔ)貼工作的若干措施》,加快推進(jìn)糖料蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)補(bǔ)貼政策實(shí)施進(jìn)度,切實(shí)提升我區(qū)蔗糖產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
食糖不僅僅是滿足人們?nèi)粘I钏璧氖巢?,更是關(guān)切到國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略物資。在外部大環(huán)境形勢(shì)較為嚴(yán)峻的基礎(chǔ)上,推動(dòng)制糖業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐、步入高質(zhì)量發(fā)展快車道顯得尤為重要。
由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”(簡(jiǎn)稱HNC健康營(yíng)養(yǎng)展)已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心(上海)成功舉行。
安井食品發(fā)布公告稱,控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,對(duì)其經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行了變更
雀巢發(fā)布的2025年上半年財(cái)報(bào)顯示,上半年有機(jī)增長(zhǎng)率(OG)達(dá)到2.9%
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