近日，中國質(zhì)量檢驗協(xié)會批準立項和組織制定的《餐廚垃圾處理技術(shù)要求》團體標準，已形成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時間截止2023年5月17日。

　　隨著深化節(jié)能減排、環(huán)境治理，倡導綠色發(fā)展理念成為社會主流，垃圾分類成為近年來的熱門話題。要說垃圾中令人頭疼的一類當屬餐廚垃圾。餐廚垃圾來源于家庭廚房、餐廳、飯店、食堂及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)，它非常容易腐懷，進而滋生蚊蠅病菌，產(chǎn)生有毒、惡臭、可燃氣體，帶來消防隱患和環(huán)保、公眾健康問題。
 

　　近年來，隨著我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，餐廚垃圾生產(chǎn)量日益增大。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐廚垃圾生產(chǎn)量月1.2億噸，預計到2025年我國餐廚垃圾生產(chǎn)總量將達到1.7億噸。無論是國家層面還是地方層面，都出臺了餐廚垃圾管理辦法。
 

　　值得注意的是，經(jīng)過妥善處理和加工，餐廚垃圾可轉(zhuǎn)化為新的資源，有機物含量高的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。據(jù)了解，餐廚垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場缺口明顯。
 

　　制定餐廚垃圾處理標準，將為企業(yè)、地方提供技術(shù)支持，減少資源浪費和環(huán)境污染?！恫蛷N垃圾處理技術(shù)要求》意見稿，明確了“餐廚垃圾”的定義，指的是來自餐飲企業(yè)、機關(guān)、企事業(yè)單位等飲食剩余物及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等加工過程廢棄物，包括家庭廚余集中處理垃圾、農(nóng)貿(mào)市場果蔬垃圾等。該標準適用于實行城市化管理地區(qū)的餐廚垃圾處理企業(yè)、機構(gòu)的一般性生產(chǎn)技術(shù)要求。
 

　　意見稿規(guī)定了餐廚垃圾處理設(shè)施設(shè)備的要求，明確禁止采購國家明令淘汰的“落后生產(chǎn)工藝裝備、落后產(chǎn)品目錄”的產(chǎn)品、設(shè)備；加熱系統(tǒng)設(shè)定溫度應(yīng)可調(diào)節(jié)，設(shè)定溫度不得低于35攝氏度，并具有過熱保護裝置；處理設(shè)備機倉應(yīng)密閉，機倉內(nèi)氣體應(yīng)經(jīng)過廢氣處理裝置處理后達到排放標準；分選系統(tǒng)可根據(jù)需要選配破袋、大件垃圾分選、風力分選、重力分選、磁選等設(shè)施與設(shè)備。
 

　　此外，意見稿規(guī)定了餐廚垃圾處理的技術(shù)工藝要求。明確應(yīng)具備餐廚垃圾預處理工藝；泔水油分離方面，餐廚垃圾液相油脂分離收集率應(yīng)大85%，應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾處理主體工藝的要求確定油脂分離工藝。同時，在技術(shù)工藝方面，意見稿規(guī)定了餐廚垃圾處理的厭氧消化工藝、好氧生化處理工藝、飼料化處理工藝、昆蟲過腹處理工藝，并分別明確了各種工藝應(yīng)該符合的要求。
 

　　上述標準的制定實施，將使地方、企業(yè)處理垃圾有標可依，規(guī)范餐廚垃圾處理，改善環(huán)境，推動建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會。