近年來，我國大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化，極大地提高了屠宰效率，部分手工、半機械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰，行業(yè)集中度得以提高；同時，我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求，從政策上推動屠宰企業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展。

　　國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019)年本》，明確把“年屠宰生豬15萬頭以下”的生豬定點屠宰項目(少數(shù)民族地區(qū)除外)界定為限制類行業(yè)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部[2021]37號《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的通知提出，優(yōu)化區(qū)域布局與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點打造生豬、家禽兩個萬億級產(chǎn)業(yè)。優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖屠宰加工產(chǎn)業(yè)鏈，支持大型養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。繼續(xù)強化屠宰行業(yè)清理整頓，持續(xù)推進小型生豬屠宰場點撤停并轉(zhuǎn)。加強屠宰加工裝備研究推廣，加快老舊設(shè)施設(shè)備淘汰更新。提升牛、羊、禽屠宰現(xiàn)代化水平，推行畜禽標(biāo)準(zhǔn)化屠宰。持續(xù)開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，強化屠宰環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管，壓實屠宰企業(yè)主體責(zé)任，規(guī)范委托屠宰行為。全面推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”模式，促進“運活畜禽”向“運肉”轉(zhuǎn)變。
 

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范促提升保安全”三年行動方案》明確提出，到2025年，全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，屠宰產(chǎn)能向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集聚，與養(yǎng)殖產(chǎn)能匹配度明顯提高；落后產(chǎn)能有序壓減，牛羊禽集中屠宰扎實推進，畜禽屠宰產(chǎn)能利用率和行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，畜禽屠宰規(guī)范化機械化智能化水平明顯提升；生豬屠宰企業(yè)全部實施屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(屠宰GMP)，部級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范單位達(dá)到200家以上，其他畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建穩(wěn)步開展；畜禽屠宰法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系進一步完善，監(jiān)管能力和水平進一步提升，屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全得到有效保障。
 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量2.85億頭，占全國生豬屠宰總量的40.77%，而2017年，規(guī)模以上定點屠宰量僅2.22億頭，占比僅32.21%。生豬行情的大幅波動，養(yǎng)殖企業(yè)的入局，屠宰競爭加劇，中小型屠宰場加速退出，行業(yè)集中度相應(yīng)提升。同時，我們也看到了，近幾年大量中小養(yǎng)殖場、散戶不斷退出，但同時消失的，還有很多的中小屠宰場。
 

　　預(yù)計未來規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化將是屠宰加工行業(yè)發(fā)展的主流趨勢，行業(yè)集中度會進一步提升，環(huán)保和食品安全監(jiān)管政策會更加嚴(yán)格，屠宰行業(yè)整合加劇，給屠宰企業(yè)未來屠宰產(chǎn)能擴張和業(yè)務(wù)拓展帶來較大發(fā)展機遇。