西瓜乃解暑佳品，其食用功效備受百姓青睞。古人為此寫(xiě)詩(shī)贊美說(shuō)，“青青西瓜有奇功，溽暑解渴勝如冰，甜汁入口清肺腑，玉液瓊漿遜此公?！泵磕甑牧咴路?，當(dāng)街頭巷尾開(kāi)始流動(dòng)誘人的西瓜車(chē)時(shí)，仿佛宣告年復(fù)一年的夏天又不期而遇了。特別是在炎炎夏日中，人們很難抵擋住西瓜飽滿甘甜的誘惑。那么問(wèn)題來(lái)了，西瓜里都有啥營(yíng)養(yǎng)？食用是否有百益無(wú)一害？西瓜清涼消暑，就可以大快朵頤，無(wú)需任何忌口嗎？就此，全國(guó)知名老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師李敬孝教授給大家上了一堂生動(dòng)的科普課。

夏日吃西瓜，藥物不用抓

　　李敬孝介紹，號(hào)稱(chēng)夏季瓜果之王的西瓜，是葫蘆科西瓜屬一年生蔓生藤本植物，原產(chǎn)于非洲熱帶的干旱沙漠地帶，自9世紀(jì)由西域傳入中國(guó)，在南疆和中亞地區(qū)已有1000多年的栽培歷史，故名西瓜?！度沼帽静荨酚涊d，西瓜中富含多種維生素，以及蛋白氨基酸、葡萄糖、蘋(píng)果酸、番茄素、果糖、谷氨酸、胡蘿卜素、鉀、鈣、鐵、磷等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于平衡血壓、調(diào)節(jié)心臟功能，因而被老百姓親切地描述說(shuō)“夏日吃西瓜，藥物不用抓”。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾說(shuō)，“汗為心之液”。李敬孝解釋?zhuān)⑾臅r(shí)節(jié)，室外溫度高，人體新陳代謝加快，出汗量較前增加，身體內(nèi)的水分蒸發(fā)嚴(yán)重，并且因運(yùn)動(dòng)過(guò)量或戶(hù)外勞作后，常常容易虛脫和中暑，甚至容易引發(fā)心腦血管病。此時(shí)，吃上一大塊西瓜，既補(bǔ)充了丟失的體液，又汲取了各種維生素和多種微量元素。正像我國(guó)元朝農(nóng)學(xué)著作《王禎農(nóng)書(shū)》中評(píng)價(jià)西瓜的一句話，“食之如醍醐灌頂，甘露沁心”，反映了西瓜解暑生津、甘甜潤(rùn)肺、利尿消腫、緩解疲勞的食用和藥用價(jià)值。

食用要適量，餐中最適宜

　　作為大眾化的夏令多汁瓜果，西瓜含糖量較低，而含水量極大（占整個(gè)瓜的90%以上），無(wú)疑是公眾消夏解渴的佳品之一。在現(xiàn)代城市生活，“抱著西瓜吹空調(diào)”已成為十分愜意的事，不自覺(jué)中就吃完了懷里的大半個(gè)西瓜。但有最新證據(jù)表明，近年來(lái)果農(nóng)利用新技術(shù)提升西瓜口感，致使其中所含糖分越來(lái)越高，已經(jīng)達(dá)到8%—13%的水平，而且主要成分是葡萄糖、蔗糖和部分果糖。李敬孝指出，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，短時(shí)間食入太多西瓜，不但會(huì)使血糖飆升，病情較重的還可能因代謝紊亂而致酸中毒，危及生命健康。

　　李敬孝建議說(shuō)，吃西瓜一定要管住嘴，進(jìn)行總量控制，一次以200—300克為宜，最好在兩餐中間攝入，這是因?yàn)槲鞴现写罅康乃謺?huì)沖淡胃液，餐前或飯后食用不利于食物的消化吸收。而想要減肥的人，也不宜將西瓜之類(lèi)的果蔬作為代餐。早在2400年前的中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中，就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，以及“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”的論述，提示既要保證健康的飲食結(jié)構(gòu)，又不能饑飽過(guò)度。正如《內(nèi)經(jīng)》所說(shuō)，“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”

屬性歸寒涼，警惕傷脾胃

　　李敬孝告誡說(shuō)，西瓜本身屬于寒性水果，若是自身陽(yáng)氣不足或是寒性體質(zhì)的人，吃西瓜或喝冷飲時(shí)一定要適可而止。日常中，許多人在炎熱的戶(hù)外回到家里，喜歡立馬打開(kāi)冰箱取出西瓜和冷飲，連吃帶喝，倍感過(guò)癮。殊不知“嘴上十分享受，身體卻如臨大敵”。李敬孝解釋?zhuān)@樣的消暑習(xí)慣隱患重重，一是影響心臟功能，驟冷之下人體血管迅速收縮，可能突然暈倒乃至休克，這就像在燒熱的鐵鍋上猛然澆下一瓢冰水，必將使鍋體受損裂開(kāi)；二是傷及腸胃，“百病從寒起”，寒與濕相生相隨，過(guò)量食入冰鎮(zhèn)西瓜易使胃黏膜血管緊縮，胃液分泌減少，由此帶來(lái)消化不良、腹痛、腹瀉等諸多的胃腸道癥狀。

　　與此同時(shí)，中醫(yī)講究“藥食同源”。李敬孝介紹說(shuō)，藥物和食物都屬天然之品，同樣具有“四氣”“五味”“升降浮沉”“歸經(jīng)”等屬性。四氣又稱(chēng)四性，即食物獨(dú)有的寒、涼、溫、熱四種不同特性。他指出，寒涼屬陰，故像西瓜等水果寒性或涼性的食物大多能夠清熱、瀉火、涼血、滋陰等，適用于熱性體質(zhì)者。而腎功能不好的人、胃腸功能欠佳的人、糖尿病患者及老人、孩子、孕婦等體質(zhì)虛弱的人，必須對(duì)西瓜敬而遠(yuǎn)之。特別是腎功能不全的人，吃太多的西瓜會(huì)使大量水分潴留而無(wú)法排出體外，極易釀成全身或局部浮腫，嚴(yán)重者乃至誘發(fā)急性心力衰竭。

瓜皮別扔掉，一身都是寶

　　西瓜皮有個(gè)好聽(tīng)的名字，叫“西瓜翠衣”。李敬孝介紹，西瓜翠衣可利用的價(jià)值很高，值得開(kāi)發(fā)的藥用價(jià)值也很高，可用于口舌生瘡、咽喉腫痛、小兒鵝口瘡等疾病。古籍《丹溪心法》就中有記載，“治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之”。傳統(tǒng)的西瓜霜也一直備受人們的青睞，其制法是將中藥芒硝放入切開(kāi)的西瓜里，置于瓦缸內(nèi)部，儲(chǔ)存數(shù)月直至缸壁外有白色的結(jié)晶即為西瓜霜。西瓜霜味咸、性寒，能解太陽(yáng)、陽(yáng)明中熱及熱痢大渴，可用于清熱生津，解渴除煩。

　　早在幾千年前，我國(guó)古代醫(yī)家就將西瓜翠衣引入方劑，用來(lái)治病。如出自《溫?zé)峤?jīng)緯》中的清暑益氣湯，藥物組成為西洋參5克、石斛15克、麥冬9克、黃連3克、竹葉6克、荷耿6克、知母6克、甘草3克、粳米15克、西瓜翠衣30克，臨床上可益氣生津、養(yǎng)陰清熱，凡是身熱多汗、口渴心煩、小便短赤、體倦少氣、精 神萎靡、脈虛數(shù)的人，在酷暑之際均可服用這一藥食同源的湯劑。

　　不僅如此，西瓜翠衣還有降血糖、防治糖尿病的功效，因?yàn)槠渲泻械亩嗵强烧{(diào)節(jié)消化液和胰島素的分泌，進(jìn)而降低血糖和血清膽固醇。因此在家中吃完瓜瓤留下瓜皮，變身蔬菜去掉外皮，焯水清炒、燉湯、涼拌或自制醬菜，簡(jiǎn)單的烹調(diào)即可收獲意想不到的保健效果。