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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 水產(chǎn)行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;G色化智能化邁進(jìn) 去年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6868.78萬噸

    2023-06-26 來源:中國食品報(bào)
    水產(chǎn)品作為重要的食物來源,富含蛋白質(zhì)及多種微量元素,符合人們對飲食的健康需求。近幾年,我國水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進(jìn),發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量快速提升。為深入剖析中國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展情況,由全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會主編,艾媒咨詢提供數(shù)據(jù)支持的《2023—2024年中國水產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)于近日發(fā)布?!秷?bào)告》指出,中國水產(chǎn)品行業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級,推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖,大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品。

      水產(chǎn)品作為重要的食物來源,富含蛋白質(zhì)及多種微量元素,符合人們對飲食的健康需求。近幾年,我國水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進(jìn),發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量快速提升。為深入剖析中國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展情況,由全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會主編,艾媒咨詢提供數(shù)據(jù)支持的《2023—2024年中國水產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)于近日發(fā)布?!秷?bào)告》指出,中國水產(chǎn)品行業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級,推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖,大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品。

    政策推動行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

      水產(chǎn)行業(yè)是指涉及水產(chǎn)品的生產(chǎn)、養(yǎng)殖、捕撈、加工、貿(mào)易及相關(guān)服務(wù)等一系列經(jīng)濟(jì)活動的產(chǎn)業(yè),涵蓋從水域中獲取和養(yǎng)殖水產(chǎn)品到產(chǎn)品加工及銷售等環(huán)節(jié)。近年來,為推進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展,我國政府陸續(xù)出臺一系列相關(guān)政策,如《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于開展2023年水產(chǎn)養(yǎng)殖專項(xiàng)執(zhí)法行動的通知》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于做好2023年水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”工作的通知》等,對水產(chǎn)養(yǎng)殖管理、水產(chǎn)養(yǎng)殖建設(shè)、水產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行了規(guī)范。

      全國各地為響應(yīng)國家號召,因地制宜發(fā)布相關(guān)政策,積極推動水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展。2023年6月,浙江省發(fā)布《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于印發(fā)浙江省省級水產(chǎn)原良種場管理辦法的通知》,以加強(qiáng)和規(guī)范省級水產(chǎn)原良種場的建設(shè)運(yùn)行和監(jiān)督管理;2023年3月,海南發(fā)布《加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級 促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》聚焦?jié)O業(yè)發(fā)展堵點(diǎn)難點(diǎn),結(jié)合海南漁業(yè)發(fā)展實(shí)際,大力發(fā)展水產(chǎn)種業(yè)、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、休閑漁業(yè),加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級,促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

      隨著政府對水產(chǎn)行業(yè)的日益重視,以及居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提高,水產(chǎn)品已成為居民膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。《報(bào)告》顯示,2022年,中國居民消費(fèi)水平和可支配收入分別達(dá)31718元、36883元。城市化進(jìn)程加深,中國城鎮(zhèn)人口從2015年的79302萬人上升至2022年的92071萬人?!秷?bào)告》分析,隨著消費(fèi)水平的提高和城鎮(zhèn)人口的增長,人們對水產(chǎn)品的消費(fèi)需求相應(yīng)增加。

      中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳偉表示,水產(chǎn)品作為重要的食物來源,富含蛋白質(zhì)及多種微量元素。從目前來看,水產(chǎn)品消費(fèi)處于多元化、個(gè)性化階段,正從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變?!秷?bào)告》顯示,2022年,中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)5515.0億元,冷庫總?cè)萘窟_(dá)9726萬噸。水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈對冷鏈運(yùn)輸有較高的條件要求,冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的逐步完善,滿足了水產(chǎn)品在運(yùn)輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)要求。

    水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增

      水產(chǎn)行業(yè)可細(xì)分為上游原材料、中游加工生產(chǎn)、下游銷售3個(gè)環(huán)節(jié)。居民對水產(chǎn)品需求的提高,持續(xù)帶動上游原材料供應(yīng)端產(chǎn)量增長,《報(bào)告》顯示,2015—2022年,中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增,2022年達(dá)6868.78萬噸,其中海水、淡水產(chǎn)品產(chǎn)量分別達(dá)3465.94萬噸、3402.84萬噸。

      值得一提的是,小龍蝦作為我國消費(fèi)者的喜食菜品,2022年,產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4728.0億元,同比增長11.9%?!秷?bào)告》預(yù)測,2023年,連鎖店、流動攤位、街邊小吃店的增長,將帶動小龍蝦的菜品向多樣化、品牌化、連鎖化發(fā)展。小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值不斷提升,成為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。

      在中游加工生產(chǎn)環(huán)節(jié),水產(chǎn)品市場需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供了良好的市場機(jī)會,水產(chǎn)品加工業(yè)等領(lǐng)域有諸多融資需求,呈現(xiàn)出集中投入高、季節(jié)性明顯、資金流量大等特點(diǎn)?!秷?bào)告》分析,水產(chǎn)加工作為漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù),可以起到優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),帶動漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的作用。

      預(yù)制菜概念的興起,為水產(chǎn)品加工提供了新方向。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所高超副研究員分析認(rèn)為,活魚不僅運(yùn)輸成本高、毛利潤越來越低,還可能在流通運(yùn)輸、暫養(yǎng)等過程出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,產(chǎn)業(yè)再擴(kuò)大、再發(fā)展十分受限。而活魚等水產(chǎn)品做成預(yù)制菜,不僅能夠化解上述難題,還能通過原料不同部位的再利用,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值的最大化?!秷?bào)告》顯示,2022年,中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1047億元,預(yù)計(jì)2026年將達(dá)2576億元。

      在下游銷售環(huán)節(jié),《報(bào)告》顯示,2013—2021年,我國居民人均水產(chǎn)品的消費(fèi)量保持增長態(tài)勢,2021年達(dá)14.2千克。水產(chǎn)行業(yè)B端需求量巨大,渠道較為集中,客戶黏性相對較強(qiáng)。水產(chǎn)批發(fā)市場以成本、新鮮度優(yōu)勢為基礎(chǔ),其產(chǎn)品力、渠道服務(wù)成為保持黏性的關(guān)鍵。連鎖餐飲及大型連鎖超市考驗(yàn)綜合服務(wù)及規(guī)?;a(chǎn)能力,對于半成品的要求高,有產(chǎn)品定制化需求。B端進(jìn)一步降低成本,利于占據(jù)更大的市場份額。

      水產(chǎn)企業(yè)同時(shí)積極加強(qiáng)C端市場滲透率,擴(kuò)大品牌在C端消費(fèi)群體的影響力。面向C端的產(chǎn)品通常以小包裝為主,與B端相比,C端宣傳效果更為關(guān)鍵,毛利率普遍較高。短期內(nèi)B端需求確定性較強(qiáng),但從長期來看,C端潛力足,其產(chǎn)品附加值、毛利率更高,企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和渠道等方面打造自身競爭優(yōu)勢。

    推動行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展

      糧農(nóng)組織總干事屈冬玉曾表示,漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的增長對于在全球范圍內(nèi)消除饑餓和營養(yǎng)不良發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。但同時(shí)也要看到,漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)需要進(jìn)一步轉(zhuǎn)型,才能應(yīng)對挑戰(zhàn)。必須推動農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型,保證水產(chǎn)品的可持續(xù)生產(chǎn),保障生計(jì),保護(hù)水生生境和生物多樣性。

      為加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于今年3月發(fā)布了《關(guān)于做好2023年水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”工作的通知》(以下簡稱《通知》)?!锻ㄖ访鞔_,2023年“五大行動”以提質(zhì)量、上水平、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)為著力點(diǎn),以綠色高質(zhì)量發(fā)展和漁業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)為目標(biāo),重點(diǎn)推進(jìn)生態(tài)健康養(yǎng)殖模式推廣行動、養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動、水產(chǎn)種業(yè)質(zhì)量提升行動等。同時(shí),我國在水生生物多樣性保護(hù)方面也已經(jīng)做了很多工作,建立了水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)框架體系,包括水生生物非原生境保護(hù)和原生境保護(hù)。

      《報(bào)告》分析,中國水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)多以分散的個(gè)體經(jīng)營模式為主,大型企業(yè)較少,市場集中度低。水產(chǎn)預(yù)制菜已漸漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑,行業(yè)品牌意識覺醒加速,水產(chǎn)品牌不斷崛起。隨著中國國際地位的提高和“一帶一路”倡議的深入,中國水產(chǎn)行業(yè)將進(jìn)一步加強(qiáng)對國際市場的開拓和擴(kuò)張。企業(yè)將加快布局或跨界布局水產(chǎn)行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域,行業(yè)朝品牌化、專業(yè)化方向發(fā)展?!秷?bào)告》預(yù)判,中國水產(chǎn)品生產(chǎn)將加快轉(zhuǎn)型升級,推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖,大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品,行業(yè)將逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化、智能化。


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