資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 藕帶豐收正當(dāng)時(shí),冷鏈物流念活產(chǎn)業(yè)致富經(jīng)
在湖北地區(qū),每年一入夏,脆嫩可口的藕帶就成了湖北人的消暑神器?,F(xiàn)如今隨著冷鏈物流技術(shù)的迅猛發(fā)展,藕帶這種富有地域特色的食材被銷(xiāo)往全國(guó)各地,成了國(guó)民美食,獲得了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧。
眼下正是觀(guān)賞荷花和藕帶收獲上市的季節(jié),鮮嫩雪白的藕帶從水中“抽”出后既可以生吃,也可以進(jìn)入餐館、百姓餐桌,成為一道道清新爽口的美食。
藕帶又稱(chēng)藕鞭、藕心菜、藕苗等等,是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成,條件適宜時(shí),藕帶膨大后就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色,適宜的采摘時(shí)間是夏季的雨后。
藕帶葷素皆宜,可炒、拌、煎、蒸、炸、熘,較為出名的兩道菜是清炒藕帶和酸辣藕帶。藕帶除了可以鮮食外,還能加工成泡菜,同樣非常受消費(fèi)者歡迎。藕帶是一種熱量低且營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,含有蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及鈣、鐵、鈉等營(yíng)養(yǎng)元素,經(jīng)常吃藕帶可以開(kāi)胃健食、促進(jìn)消化。
據(jù)了解,目前藕帶每斤的價(jià)格在15元左右,經(jīng)濟(jì)效益較為可觀(guān)。隨著消費(fèi)者對(duì)藕帶及其制品的需求增加,藕帶逐漸成為了許多地區(qū)促進(jìn)農(nóng)戶(hù)增收、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。
作為一種水生作物,藕帶出水后保存周期只有一到兩天的時(shí)間,之后就會(huì)變色變質(zhì),距離產(chǎn)地遙遠(yuǎn)的消費(fèi)者想要吃到新鮮的藕帶并不容易。保鮮期短,正是多年以來(lái)制約湖北藕帶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的因素之一。不過(guò),盒馬的空運(yùn)冷鏈,解決了這個(gè)問(wèn)題。
據(jù)了解,從2018年起,盒馬就采用先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)和冷鏈物流,并借助精準(zhǔn)的數(shù)字化訂貨系統(tǒng),將湖北藕帶賣(mài)到了北京、上海等城市。為了保證消費(fèi)者吃到鮮嫩的藕帶,供貨盒馬的藕帶采摘時(shí)間提前到了凌晨4點(diǎn)。同時(shí),盒馬對(duì)藕帶的品控非常嚴(yán)格,必須是新鮮的黃白色,長(zhǎng)度要達(dá)到40-45厘米,且是不分叉的“單筆尖”。
如今,湖北人在搶抓藕帶鮮銷(xiāo)市場(chǎng)的同時(shí),也不斷在藕帶深加工上“做文章”。例如,加工企業(yè)將新鮮藕帶經(jīng)過(guò)清洗、分割、漂燙、裝袋(罐)、注入調(diào)味液,真空密封包裝、殺菌等程序制作成泡藕帶,這種產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往全國(guó)、更是遠(yuǎn)供歐美市場(chǎng),成為農(nóng)戶(hù)一本致富經(jīng)。
在冷鏈物流的助力下,藕帶這種特色產(chǎn)品成為了國(guó)民美食,并成為不少農(nóng)戶(hù)的致富“法寶”。未來(lái),期待有更多農(nóng)產(chǎn)品打破地域局限,走出大山,連接全國(guó)市場(chǎng)。
冷鏈物流對(duì)食品領(lǐng)域發(fā)展有著重要的意義。從國(guó)家到地方,從利好政策到重點(diǎn)項(xiàng)目,冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施加快建立健全,正在一點(diǎn)點(diǎn)地改變農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)運(yùn)轉(zhuǎn)模式,推動(dòng)行業(yè)在新時(shí)期向好發(fā)展。
在“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)下,聚焦“十四五”新時(shí)期我國(guó)冷鏈物流的未來(lái)發(fā)展走向,以新能源冷藏車(chē)為代表的節(jié)能環(huán)保型冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施無(wú)疑將成為冷鏈擴(kuò)容的一大發(fā)力點(diǎn)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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