資訊 > 食品原材料 > 海產(chǎn)類食品,豐富味蕾和營(yíng)養(yǎng)的海洋盛宴
海產(chǎn)類食品是指采自海洋中的各種食材,如海魚、蝦、貝類、海藻等。這些食材因其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分深受人們喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō),海產(chǎn)類食品具有多種優(yōu)點(diǎn),那么,海產(chǎn)類食品中的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢?
首先,海產(chǎn)類食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一,是身體構(gòu)建和修復(fù)組織的基本物質(zhì)。海產(chǎn)類食品中的蛋白質(zhì)含量較高,且其質(zhì)量也較好,能夠提供人體所需的多種氨基酸。
其次,海產(chǎn)類食品中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。例如,貝類中含有豐富的鋅、銅、鈣等礦物質(zhì),對(duì)骨骼健康有著很好的保護(hù)作用;海藻中含有豐富的碘、鈣等礦物質(zhì)和多種維生素,對(duì)身體健康有著很好的維護(hù)作用。
此外,海產(chǎn)類食品中還含有豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸之一,能夠幫助維持心血管健康、降低血脂和預(yù)防炎癥等。例如,三文魚中含有豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸,能夠幫助預(yù)防心血管疾病和調(diào)節(jié)血脂。
需要注意的是,海產(chǎn)類食品中也含有一定的汞等有害物質(zhì),因此在食用時(shí)需要注意選擇新鮮的海產(chǎn)類食品,并控制食用量。
總的來(lái)說(shuō),海產(chǎn)類食品是一種豐富味蕾和營(yíng)養(yǎng)的海洋盛宴。其中的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等,對(duì)身體健康有著很好的保健作用。人們?cè)谑秤煤.a(chǎn)類食品時(shí),需要注意選擇新鮮的海產(chǎn)類食品,并控制食用量,以確保其對(duì)身體健康的幫助。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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