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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 蜂花粉如日中天,黑麥花粉有望“破局”

    2023-07-07 來源:sjgle食品加工包裝在線
    2023年5月6日,國家衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》,其中包含了一種食品原料領(lǐng)域難得一見的原料:黑麥花粉。

    202356日,國家衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》,其中包含了一種食品原料領(lǐng)域難得一見的原料:黑麥花粉?;ǚ凼侵参锓毖艿闹匾d體途徑之一,也因此富含了豐富的營養(yǎng)成分,自古以來就受到世人的追捧。美國花粉學(xué)家巴因第柯氏認(rèn)為花粉是全能營養(yǎng)源,含有為機(jī)體生存所需要的各種物質(zhì)。日本巖波洋造博士在《植物的性》一書中指出:“花粉幾乎含有自然界全部營養(yǎng)素”。

     

    我國是食用花粉最早的文明古國,彭大翼在《山堂肆考飲食卷二》中提到了唐代武則天是一個花粉嗜癖者,常令宮女采收花粉制作“花精糕”,自食和分賜群臣。清代德合的《御香縹緲錄》中也記述了慈禧太后常用花粉制作的花露來保健和美容。宋代蘇東坡更是寫了一首《花粉歌》:“一斤松花不可少,八兩蒲黃切莫炒,槐,杏花粉各五錢,兩斤白蜜一起搗。吃也好,浴也好,紅白容顏直到老。”

     

    如果要說花粉的應(yīng)用,則要比食用記載更為久遠(yuǎn)。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于花粉的記載,此后《本草衍義》、《本草經(jīng)疏》和《本草綱目》等不少醫(yī)藥經(jīng)典和許多傳記中都有花粉的應(yīng)用記述?!吨袊幍洹纺壳耙咽珍浟藘煞N花粉藥材,天花粉和松花粉。天花粉能清熱瀉火,生津止渴,消腫排膿。用于熱病煩渴,肺熱燥咳,內(nèi)熱消渴,瘡瘍腫毒;松花粉能收斂止血,燥濕斂瘡。用于外傷出血,濕疹,黃水瘡,皮膚糜爛,膿水淋漓。

     

    蜂花粉應(yīng)用成熟

     

    縱使花粉有著悠久的應(yīng)用歷史,但真正走入人們視線的卻是蜂花粉,其實這也是客觀條件的限制所致。花粉是很微小的顆粒,雖然依托植物的龐大基數(shù)有著龐大的體量,但想要?dú)w集卻并非易事。而勤勞的蜜蜂似乎可以在不經(jīng)意間完成這種人力難以完成的壯舉,由蜜蜂歸集起來的花粉則被稱為蜂花粉,這也是花粉應(yīng)用最為成熟的形式。

     

    蜂花粉是由蜜蜂的唾液與花蜜混合而成的物質(zhì),其核心成分仍然是花粉。根據(jù)花粉的來源,蜂花粉可以分為單一品種蜂花粉和雜花粉,GB/T30359規(guī)定,只有單一品種蜂花粉率大于85%時才能稱之為單一品種蜂花粉。

     

    近些年,蜂花粉一直是功能食品的熱門原料,因為其含有的活性成分非常豐富。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價團(tuán)隊發(fā)表在《Food Chemistry》上的報告指出,從我國主產(chǎn)的20種單花蜂花粉中,發(fā)現(xiàn)了31個酚胺及其33個異構(gòu)體和25個黃酮苷。其中19個酚胺和14個黃酮苷為蜂花粉中新發(fā)現(xiàn)的化合物。11種蜂花粉的酚胺類含量超過總重量1%。表明在已知的天然產(chǎn)物中,蜂花粉的酚胺類化合物種類最多、含量最高。

     

    花粉單品逐漸走入市場

     

    隨著消費(fèi)的不斷升級,單一產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者與日俱增的“求新”需求,也無法保證企業(yè)有足夠的耐力與信心去投入新產(chǎn)品的研發(fā)之中。雖然有很多花粉原料都有著很長的食用歷史,但在食品工業(yè)領(lǐng)域卻需要“合規(guī)”才能走上貨架。

     

    2004年原衛(wèi)生部發(fā)布第17號公告,明確將玉米花粉、油菜花粉、向日葵花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、紫云英花粉、高粱花粉和松花粉列為普通食品,并注銷這些食品的新資源食品批件。也就是說,目前僅有黑麥花粉被列為新食品原料。

     

     

    公告指出,禾本科黑麥屬植物黑麥(Secale Cereale L.),原產(chǎn)于中亞及地中海等地區(qū),在歐洲被廣泛種植。本產(chǎn)品是采收黑麥的花粉,經(jīng)過干燥、分離等工藝制成。在日本和韓國,花粉作為一種食物類別,不限定其基源植物,黑麥花粉可作為食品食用;在美國,黑麥花粉可作為食品原料進(jìn)行銷售。本產(chǎn)品推薦食用量為≤1.5/天。

     

    黑麥花粉

     

    GB/T 30359-2021蜂花粉

     

    GB 31636-2016花粉

     

    從各種花粉的理化指標(biāo)可以看出,不同花粉的硬性要求并沒有太大差別。新食品原料的認(rèn)證也不是說黑麥花粉比其他花粉“好”,而是因為安全性驗證并沒有其他幾種花粉健全。但從市場角度來看,新食品原料的身份足以讓其“熱”一段時間,但能熱多久還需要市場給出答案。

     

     

    作者簡介:

    劉劉球,從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究,主要方向:政策解讀和技術(shù)分析研究。


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