資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 有哪些薯類新品種？它們的特點(diǎn)和應(yīng)用如何？
薯類是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡闹匾巢?，近年來不斷有新品種推出。下面讓我們來了解一下薯類新品種的特點(diǎn)和應(yīng)用。
紫薯
紫薯又稱紫甘薯，是一種營養(yǎng)豐富的薯類新品種。紫薯富含淀粉、膳食纖維、維生素C和多種人體必需氨基酸等營養(yǎng)成分，且含有大量的花青素，有助于預(yù)防癌癥和心血管疾病。紫薯的應(yīng)用范圍廣泛，可以制作成各種糕點(diǎn)、面包、飲料等食品，也可以作為主食食用。
土豆
土豆是一種常見的薯類食品，但是近年來也出現(xiàn)了新品種。比如糙皮土豆，它的皮上有一層天然的保護(hù)膜，使得土豆更加耐貯藏，不易腐爛。而且糙皮土豆富含多種營養(yǎng)成分，如維生素C、鉀、纖維素等，有助于降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病。另外，有些品種的土豆還可以用來制作薯條、薯片等零食。
馬鈴薯
馬鈴薯也是一種常見的薯類食品，它的新品種主要是指那些具有特殊用途的馬鈴薯。比如紫皮馬鈴薯，它含有大量的花青素和抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防心血管疾病和癌癥；還有含有抗氧化物質(zhì)的薄皮馬鈴薯，適合用來制作烤馬鈴薯等美食。
總之，隨著科技的發(fā)展和人們對健康飲食的追求，越來越多的新品種薯類逐漸進(jìn)入人們的生活。這些新品種薯類具有不同的特點(diǎn)和應(yīng)用，如紫薯可以制作成各種糕點(diǎn)、面包、飲料等食品，糙皮土豆則更加耐貯藏，不易腐爛，而馬鈴薯的新品種則具有特定的營養(yǎng)價值和用途。人們可以根據(jù)自己的需求和喜好選擇適合自己的薯類新品種，以豐富自己的飲食生活。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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