資訊 > 食品原材料 > 麥芽糖漿：一種常見(jiàn)的甜味劑
麥芽糖漿是一種常見(jiàn)的食品添加劑，其甜度高、稠度大、口感好，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果等領(lǐng)域。那么，麥芽糖漿到底是什么呢？
麥芽糖漿是由淀粉經(jīng)過(guò)一系列的酶解和糖化反應(yīng)制得的一種甜味劑。它主要是由葡萄糖和麥芽糖組成，其中麥芽糖是由麥芽酒中提取得到的，因此得名麥芽糖漿。麥芽糖漿的顏色為深黃色至棕色，具有濃郁的麥芽香味和甜味。
在食品加工中，麥芽糖漿通常用作甜味劑、保濕劑、增稠劑和色素的載體。例如，在烘焙食品中，麥芽糖漿可以提高面團(tuán)的黏性和彈性，使得烤出來(lái)的食品更加松軟。在糖果制造中，麥芽糖漿可以幫助糖果保持濕潤(rùn)并增加口感。在飲料中，麥芽糖漿可以增加飲料的甜度并提高稠度。
除了在食品加工中的應(yīng)用以外，麥芽糖漿還可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，供人體能量所需。由于其甜度高、口感好，麥芽糖漿被廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等領(lǐng)域。
需要注意的是，雖然麥芽糖漿具有許多優(yōu)點(diǎn)，但是長(zhǎng)期過(guò)量攝入麥芽糖漿也可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。因此，在使用麥芽糖漿時(shí)需要注意適量使用，避免過(guò)量攝入。
總之，麥芽糖漿是一種常見(jiàn)的甜味劑，由葡萄糖和麥芽糖組成，具有濃郁的麥芽香味和甜味。它被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果等領(lǐng)域，同時(shí)也可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品供人體能量所需。在使用麥芽糖漿時(shí)需要注意適量使用，以免對(duì)身體造成不良影響。
食品添加劑是指為改善食品的色、香、味，延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而添加的天然或合成物質(zhì)。食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著不可替代的作用，既保障了食品的安全性，又滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化的需求。
食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
日前，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》
麥芽糖漿是一種由淀粉水解而成的甜味劑，主要成分是麥芽糖。它通常通過(guò)對(duì)玉米、稻米、小麥等淀粉來(lái)源進(jìn)行水解處理，生成含有麥芽糖和其他糖類(lèi)成分的漿液。作為一種天然甜味劑，麥芽糖漿具有較低的甜度和較高的穩(wěn)定性，因此在食品加工中被廣泛應(yīng)用。
據(jù)港交所官網(wǎng)信息，甜味劑企業(yè)新琪安科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新琪安”）已提交上市申請(qǐng)
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無(wú)熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國(guó)自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會(huì)）的認(rèn)證。
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