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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > “非遺+旅游” 老手藝綻放新活力

    2023-07-20 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    位于寧夏吳忠市利通區(qū)小微企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心的強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園,是寧夏第一家由傳統(tǒng)醋坊發(fā)展起來(lái)的旅游園區(qū),集生產(chǎn)、研發(fā)、體驗(yàn)、銷(xiāo)售、研學(xué)游、觀光游為一體。近年來(lái),寧夏不斷增強(qiáng)非遺服務(wù)社會(huì)發(fā)展的能力,“非遺工坊”已成為帶動(dòng)寧夏農(nóng)民增收、拓展農(nóng)村就業(yè)渠道、推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的增長(zhǎng)點(diǎn)。

      位于寧夏吳忠市利通區(qū)小微企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心的強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園,是寧夏第一家由傳統(tǒng)醋坊發(fā)展起來(lái)的旅游園區(qū),集生產(chǎn)、研發(fā)、體驗(yàn)、銷(xiāo)售、研學(xué)游、觀光游為一體。近年來(lái),寧夏不斷增強(qiáng)非遺服務(wù)社會(huì)發(fā)展的能力,“非遺工坊”已成為帶動(dòng)寧夏農(nóng)民增收、拓展農(nóng)村就業(yè)渠道、推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的增長(zhǎng)點(diǎn)。

      目前,強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園已建成傳統(tǒng)老醋坊、醋文化長(zhǎng)廊、醋療養(yǎng)生體驗(yàn)館、老醋私人訂制、產(chǎn)品展銷(xiāo)廳、老醋美食宴等六大板塊。其中,醋文化長(zhǎng)廊收集了農(nóng)耕及制醋器具200多件,生動(dòng)地重現(xiàn)了老一輩們制曲、釀醋場(chǎng)景,展示了醋文化的厚重歷史。

      氤氳的醋香,排列整齊的褐色醋缸,員工熟練地?cái)傦堉契?、壓醅封缸……?qiáng)家老醋非遺工坊里,強(qiáng)家老醋第六代傳承人強(qiáng)海峰帶領(lǐng)員工傳承著傳統(tǒng)制醋的工藝步驟,釀造出吳忠傳統(tǒng)醋“老味道”。2021年,吳忠老醋釀制技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      餐飲醋、醋飲料、醋泡黑豆等一系列醋泡產(chǎn)品,醋糟枕頭、醋糟香囊等體驗(yàn)產(chǎn)品,醋泡腳、醋熏蒸等醋療養(yǎng)生項(xiàng)目,老醋美食宴等農(nóng)家特色美食,強(qiáng)海峰圍繞“醋”字做文章,為游客打開(kāi)了一扇認(rèn)識(shí)中華傳統(tǒng)釀醋技藝的大門(mén)?!皬?qiáng)家老醋坊還專(zhuān)門(mén)建立了傳統(tǒng)釀醋工藝車(chē)間,面向社會(huì)開(kāi)放,讓更多游客現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)與了解傳統(tǒng)釀醋法,把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承下去。”強(qiáng)海峰說(shuō)。

      強(qiáng)氏家族釀醋距今已有百年歷史,曾經(jīng)的強(qiáng)氏家族呈現(xiàn)出“家家有醋缸,人人當(dāng)醋匠”的釀醋盛景。為了將傳統(tǒng)工藝更好地傳承下去,強(qiáng)海峰教授更多人掌握釀造技藝,參與培訓(xùn)人員共計(jì)百余人,有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

      “每年,在非遺工坊學(xué)習(xí)釀造技藝的群眾有幾十人,很多人學(xué)會(huì)后就留下來(lái)一起工作,在助力群眾增收的同時(shí),強(qiáng)家老醋的釀造技藝和傳統(tǒng)文化也得以更好的傳承和發(fā)揚(yáng)?!睆?qiáng)海峰介紹說(shuō)。

      強(qiáng)家老醋文化園講解員宋丹對(duì)園內(nèi)的一缸一舀、一草一木都充滿(mǎn)了情感。從小熱愛(ài)傳統(tǒng)文化的她,對(duì)強(qiáng)家老醋有份特殊的感情。從6年前的全職媽媽?zhuān)浆F(xiàn)在侃侃而談的園區(qū)講解員,宋丹提升的不僅僅是收入,還有圓夢(mèng)的幸福感?!懊吭?000元,這在以前想都不敢想?!彼蔚ふf(shuō),強(qiáng)家老醋實(shí)現(xiàn)了她在家門(mén)口就業(yè)增收的夢(mèng)想,更給了她感受幸福、追尋夢(mèng)想的底氣。

      “在傳承中創(chuàng)新,在堅(jiān)守中發(fā)展”。強(qiáng)海峰在傳承古法釀造技藝的同時(shí),與山西省食品工業(yè)研究所、山西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等科研院所合作開(kāi)發(fā)了富硒老醋、苦蕎醋、養(yǎng)生果醋等三大系列40多款產(chǎn)品,系列產(chǎn)品暢銷(xiāo)閩、浙、瓊、西北五省等地,遠(yuǎn)銷(xiāo)中東多個(gè)國(guó)家。

      “非遺+旅游”的發(fā)展模式給強(qiáng)家老醋的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的舞臺(tái),強(qiáng)海峰表示,強(qiáng)家老醋正是通過(guò)全新的旅游體驗(yàn),讓“非遺”醋香走出去,讓系列醋產(chǎn)品賣(mài)向全國(guó)各地,使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化真正“火”起來(lái),“傳”下去。 


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