資訊 > 食品原材料 > 了解可可餅塊及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可可餅塊是一種以可可為主要原料制成的零食,其外形呈現(xiàn)為扁平圓形的小餅干狀,是可可的一種重要加工品之一。本文將介紹可可餅塊的制作方法、口感特點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
首先,可可餅塊的制作方法是怎樣的呢?可可餅塊的主要原料是可可粉、面粉、糖和油脂等,制作方法非常簡(jiǎn)單。首先將可可粉、面粉、糖等原料混合均勻,再加入適量的油脂,揉成面團(tuán),壓成扁平形狀,烤至金黃色即可。制作過(guò)程中,可可粉的比例是關(guān)鍵,它決定了可可餅塊的可可含量和口感。
其次,可可餅塊有哪些口感特點(diǎn)呢?可可餅塊的顏色偏暗,口感香甜,質(zhì)地酥脆,非常適合作為零食品嘗。其獨(dú)特的可可香味和口感讓人一吃難忘,非常受消費(fèi)者喜愛(ài)。此外,可可餅塊還可以搭配牛奶、咖啡等飲料一起食用,更加美味可口。
最后,可可餅塊有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?可可餅塊的主要原料可可粉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,如脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。其中,可可粉中富含的黃酮類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用,有助于預(yù)防多種慢性疾病。此外,可可粉還能夠提高血液中的氮氧化物含量,有助于降低血壓,預(yù)防心血管疾病。
總之,可可餅塊是一種以可可為主要原料制作的零食,具有可口的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它的制作方法簡(jiǎn)單,味道美味,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí),可可餅塊中富含的黃酮類物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有著多種保健作用,是一種值得推薦的零食。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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