為研究謀劃好2023年乃至更長一段時期的發(fā)展重點，賦能新階段奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)，近日，“山城論劍——2023中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略高層論壇”在重慶舉辦。與會專家認為，中國奶業(yè)發(fā)展前景依然廣闊，奶業(yè)要走高質(zhì)量發(fā)展之路。論壇還同期發(fā)布了《中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點課題研究報告（2022—2023）》。

中國奶業(yè)發(fā)展前景依然廣闊

高質(zhì)量發(fā)展將闖出新天地

　　原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長高鴻賓在《奶業(yè)目前的困難和預(yù)期》主旨報告中指出，目前中國奶業(yè)面臨著三聚氰胺事件以來最大的困難，集中表現(xiàn)在需求萎縮、消費降級、價格低迷，同時成本高企?！梆B(yǎng)殖企業(yè)困難、加工企業(yè)也困難，大企業(yè)困難、小企業(yè)更困難，這是全行業(yè)的困難和壓力?！备啉欃e表示，在困難面前，中國奶業(yè)20強（D20）企業(yè)表現(xiàn)出了高度的社會責任感，以極其負責的態(tài)度，嚴格遵守契約精 神，即使面臨巨大虧損也沒有拒收、限收、壓價，真正體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的責任和擔當，這也體現(xiàn)了大中小企業(yè)聯(lián)手應(yīng)對困難、互助合作渡過難關(guān)的行業(yè)團結(jié)精 神。

　　高鴻賓認為，中國奶業(yè)發(fā)展前景依然廣闊。目前人均奶類消費離《中國居民膳食指南》推薦的每人每天飲用300—500克奶及奶制品要求相差甚遠，我國人均乳制品消費量僅是亞洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3，中國奶業(yè)仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。今年下半年國家?jīng)濟形勢有望好轉(zhuǎn)，大局變則百業(yè)興，宏觀經(jīng)濟的走勢和營商環(huán)境也會為之一變，奶業(yè)面臨的困難也會有所緩解。更重要的是，居民膳食結(jié)構(gòu)需求在轉(zhuǎn)變，3年疫情使牛奶變成了人們基本生活所必需的食品。奶業(yè)的消費增長、需求的變化、發(fā)展的基本路徑是隨著中國的城市化進程、居民收入水平提高和膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)變化而循序漸進增長的過程。

　　此外，奶業(yè)要走高質(zhì)量發(fā)展之路。目前中國奶業(yè)基本告別傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和經(jīng)營模式，走上了一條轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展的道路。奶業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，第一要依靠科技進步。對企業(yè)來說，主要是提高單產(chǎn)、降低成本、提高效益?，F(xiàn)在科技發(fā)展速度非常之快，應(yīng)該用更加開放、謙虛的態(tài)度去學(xué)習(xí)、借鑒、吸收一切可以促進奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)。第二要培養(yǎng)和創(chuàng)造市場需求。常溫奶市場已經(jīng)基本飽和，隨著交通條件的改善、冷鏈運輸水平的提高和巴氏奶保質(zhì)期的延長（19天），將來市場上低溫奶優(yōu)勢會越來越明顯。

　　高鴻賓還指出，未來，奶酪產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊。實現(xiàn)從“喝奶”向“吃奶”的轉(zhuǎn)變，平均奶制品消費才能大幅度提升，真正打開奶業(yè)需求的天花板。目前國內(nèi)奶酪還不是剛性需求，這個市場需要培育和拓展。國內(nèi)大企業(yè)應(yīng)該引領(lǐng)奶酪發(fā)展，引導(dǎo)奶業(yè)消費進步。如果中國奶業(yè)能夠把廣大群眾的消費需求培育出來，變“喝奶”為“吃奶”，中國奶業(yè)發(fā)展將會有一番新的天地和作為。

新階段中國奶業(yè)面臨新挑戰(zhàn)

全面提升我國奶業(yè)現(xiàn)代化水平是關(guān)鍵

　　論壇上，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會名譽副主任陳萌山介紹了《中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點課題研究報告（2022—2023）》的要點內(nèi)容。

　　報告分三大課題：《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》闡述了奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要意義和內(nèi)涵，指出中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展存在良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)以及在養(yǎng)殖、加工、消費、全鏈條等方面存在的主要瓶頸，著力強調(diào)我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要目標和重要任務(wù)，并給出積極的政策建議和行動舉措。

　　《促進我國乳制品消費戰(zhàn)略研究報告》深入研究中國奶類消費現(xiàn)狀和特征，從供給端和消費端分析我國奶類消費制約因素。提出通過創(chuàng)建中國奶業(yè)20強企業(yè)發(fā)展平臺、加大產(chǎn)品創(chuàng)新、拓展消費渠道、加快數(shù)字化發(fā)展、推廣國家學(xué)生飲用奶計劃開展中國小康牛奶行動等方式積極促進消費提升，并給出未來進一步擴大國內(nèi)需求、提升消費水平的建議和措施。

　　《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研究報告》著力分析奶牛種業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出其存在的問題和技術(shù)卡點，對比國際奶牛種業(yè)發(fā)展趨勢，深入研究推動我國奶牛種業(yè)振興和促進高質(zhì)量發(fā)展的有效措施，助力實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控，全面提升我國奶業(yè)現(xiàn)代化水平。

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利在《中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與政策建議》主題報告中提出，新階段奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有國際方面，在通脹退潮的大背景下，國內(nèi)外奶價呈現(xiàn)共振回落走勢，到2023年5月，歐盟、美國、新西蘭奶價從2022年高點分別回落23%、30%和22%，折合人民幣為3.59、3.13和2.85元/千克；受需求不振影響，GDT乳制品拍賣價格總計均出現(xiàn)30%以上的下跌。較高的成本和低迷的需求，使近年來主要出口國牛奶低速增長，今年1—5月主要奶業(yè)出口國牛奶產(chǎn)量1.27億噸，同比增長0.8%。國內(nèi)方面，隨著消費增速向均值回歸、快速擴張的產(chǎn)能釋放，奶牛養(yǎng)殖周期由景氣向調(diào)整切換，導(dǎo)致國內(nèi)奶業(yè)面臨著階段性奶源過剩和諸多新挑戰(zhàn)：一是2022年液態(tài)奶消費出現(xiàn)8年來首次下降，降幅達到8%左右；二是3年疫情的影響以及中國經(jīng)濟的恢復(fù)發(fā)展影響著乳制品消費；三是2023—2024年養(yǎng)殖端面臨奶源過剩與效益下滑的巨大壓力，奶牛體系監(jiān)測今年6月公斤奶利潤空間僅0.1元，遠低于景氣階段的0.5元，行業(yè)虧損面超過50%；四是厄爾尼諾影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，飼料成本維持高位；五是中國新生嬰兒近5年下降44.5%，人口下降可導(dǎo)致10年后我國牛奶消費總量萎縮150萬噸；六是乳制品結(jié)構(gòu)和奶源南北不平衡導(dǎo)致我國奶源的階段性過剩。

　　他指出，中國奶業(yè)是朝陽行業(yè)，遇到的問題是發(fā)展中的曲折。在產(chǎn)業(yè)紓困的大背景下，建議政府出臺穩(wěn)收奶、穩(wěn)奶價、加大產(chǎn)業(yè)扶持的政策，建立產(chǎn)業(yè)預(yù)警機制，做好“奶價保險”、提高粗飼料收儲補貼、過剩生鮮乳生產(chǎn)奶酪\大包粉補貼等短期紓困政策調(diào)整，以及“一體化”發(fā)展、種養(yǎng)結(jié)合補貼、種業(yè)振興、“兩病”凈化、智能化、特色乳制品開發(fā)等產(chǎn)業(yè)素質(zhì)升級政策的長期引導(dǎo)。