資訊 > 市場動態(tài) > 山東省農業(yè)科學院農產品所在食品領域國際期刊Food Frontiers系統報道了珍珠油杏杏仁蛋白肽的分離鑒定及其抗氧化活性
近日， 山東省農業(yè)科學院農產品所生物活性物質與功能食品創(chuàng)新團隊在食品領域國際著名期刊《Food Frontiers》(IF=10.0)發(fā)表題為“Identification of potential antioxidant peptides from protein hydrolysates of pearl oil apricot almonds: Combination of in vitro and molecular docking studies”的研究論文，系統報道了珍珠油杏杏仁蛋白水解物中潛在抗氧化肽鑒定及其抗氧化活性的最新研究成果。
珍珠油杏是杏樹(薔薇科李)的一種變體，在我國北方廣泛栽培。珍珠油杏杏仁富含蛋白質、油脂和膳食纖維，榨油后的杏仁粕可作為食用蛋白質的來源。與乳制品和海洋生物等富含蛋白質的食物相比，杏仁蛋白肽鮮有研究，杏仁多肽的結構特征和生物活性的信息有限，尤其對具有抗氧化作用的杏仁多肽的結構和組成的研究還很少。
該論文研究通過對杏仁蛋白進行水解獲得其水解物，發(fā)現該水解物具有很強的抗氧化活性。通過活性追蹤方式對水解物進行純化，獲得的杏仁抗氧化肽組分可通過降低細胞內ROS和MDA水平，提高GSH水平和SOD、CAT活性，保護細胞免受氧化損傷。利用LC-MS/MS方式對該組分進行成分分析，鑒定出40種杏仁衍生肽。體外抗氧化實驗結合分子對接研究，對鑒定的40種杏仁衍生肽進行活性評價發(fā)現，TEDDWRWH、WYDNEWGYR和AEDHEWWWR具有較好的DPPH自由基、ABTS自由基清除能力。該研究表明，珍珠油杏杏仁蛋白是一種很好的抗氧化肽來源，杏仁抗氧化肽可作為功能性成分應用于食品中。
農產品所為論文第一通訊單位，農產品所陳默、郭溆博士為論文共同第一作者，農產品所孫金月研究員、劉超副研究員，西班牙維戈大學分析化學與食品科學系Miguel教授，山東省果樹研究所牛慶霖副研究員為論文共同通訊作者。該研究得到山東省重大科技創(chuàng)新項目、山東省農業(yè)科學院農業(yè)科技創(chuàng)新工程等項目的支持。
文章亮點：
1. 超濾和凝膠柱層析可有效分離杏仁抗氧化肽。
2. 通過LC-MS/MS 鑒定出40種杏仁肽。
3. 杏仁肽具有較強的抗氧化活性和細胞保護作用。
4. 杏仁肽通過與Keap1結合激活Keap1- Nrf2通路發(fā)揮細胞內抗氧化作用。【閱讀原文】
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質量和安全性的要求日益嚴格。傳統的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質對食品的侵害，從而導致食品變質、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質的轉化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現代科學研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領域的應用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們日常消費的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產的第一大國，板栗種植面積和產量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領域的自動化包裝設備，主要用于對產品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產線的包裝效率，成為現代工業(yè)包裝的重要工具。
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