資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 內(nèi)卷之下,“新”酒飲如何破局
2023首屆中國(guó)新酒飲大會(huì)近日在山東濟(jì)南舉行。作為第16屆山東國(guó)際糖酒會(huì)期間舉辦的重磅活動(dòng),大會(huì)邀請(qǐng)近百位行業(yè)領(lǐng)袖、30多家媒體記者齊聚一堂,分享新酒飲探索的經(jīng)驗(yàn)和前景,為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把脈。大會(huì)發(fā)起人歐陽(yáng)千里表示,要重新審視酒業(yè)生態(tài),用創(chuàng)新破內(nèi)卷。多位嘉賓就新酒飲的“新”發(fā)表演講,交流創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。
創(chuàng)新讓酒業(yè)百花齊放
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇在視頻致辭中表示,山東一直是酒類消費(fèi)大省,也是酒業(yè)創(chuàng)新高地。在新消費(fèi)浪潮下,新酒飲正在成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)的亮點(diǎn),線上消費(fèi)增長(zhǎng)迅速,新酒飲市場(chǎng)的需求也在不斷增長(zhǎng)。相比傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品,很多新酒飲產(chǎn)品在酒體設(shè)計(jì)、酒精度數(shù)、風(fēng)格口感等方面進(jìn)行了創(chuàng)新,贏得了消費(fèi)者的青睞?!靶戮骑嬈放漆绕鸬谋澈螅蔷茦I(yè)創(chuàng)新力量的凝聚,對(duì)完善酒類市場(chǎng)供給體系、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義?!?/span>
全國(guó)政協(xié)委員、全國(guó)青聯(lián)常委魏新表示,從酒的發(fā)展歷史來(lái)看,品類不但沒(méi)有減少,反而是百花齊放。葡萄酒通過(guò)白蘭地新生,啤酒通過(guò)精釀煥新,如今黃酒、青梅酒、清酒等酒類正在以更時(shí)尚的方式擁抱消費(fèi)者。酒類賽道擁擠,新品類、新品牌、新產(chǎn)品想要脫穎而出,就必須考慮新模式、新?tīng)I(yíng)銷、新場(chǎng)景。
山東省個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勇認(rèn)為,通過(guò)新酒飲大會(huì)搭平臺(tái)、集眾智、聚群力、謀良策,攜手眾多業(yè)界專家傾情傾力為酒業(yè)新發(fā)展把脈問(wèn)診、建言獻(xiàn)策,將推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),百脈泉酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李成新表示,新酒飲大會(huì)是新場(chǎng)景、新渠道、新消費(fèi)下酒企酒商的又一新機(jī)遇,展示了山東省良好的營(yíng)商環(huán)境和創(chuàng)新發(fā)展理念。
用新意打破同質(zhì)化
今年春節(jié)以來(lái),不少酒業(yè)從業(yè)者逐漸發(fā)現(xiàn),期盼已久的市場(chǎng)狂歡并沒(méi)有出現(xiàn),反而是渠道面臨“堰塞湖”的風(fēng)險(xiǎn)。如今,酒業(yè)發(fā)展出現(xiàn)兩極分化,一方面,百億元甚至千億元級(jí)的酒企動(dòng)輒雙位數(shù)增長(zhǎng);另一方面,眾多中小酒企業(yè)績(jī)萎縮甚至遭腰斬,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,酒業(yè)內(nèi)卷越來(lái)越嚴(yán)重。如何跳出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)?在歐陽(yáng)千里看來(lái),“新”酒飲正在成為破內(nèi)卷的利器。酒類的低度化、利口化、多元化正在成為酒類創(chuàng)新的新趨勢(shì),酒企、酒商通過(guò)新酒飲擁抱消費(fèi)市場(chǎng),進(jìn)而推動(dòng)酒類消費(fèi)出現(xiàn)新品類、新場(chǎng)景、新渠道,促進(jìn)酒類消費(fèi),才能贏得年輕人青睞,從市場(chǎng)中脫穎而出,進(jìn)入正向循環(huán)。
歐陽(yáng)千里進(jìn)一步解釋道,“新品類”如近些年風(fēng)靡市場(chǎng)的梅見(jiàn)、MOJT莫吉托、無(wú)覓清酒等,成為市場(chǎng)的“鯰魚(yú)”,帶動(dòng)資本關(guān)注、競(jìng)品模仿,從而激活了酒業(yè)?!靶聢?chǎng)景”如江小白抓住的“小聚小飲”場(chǎng)景、梅見(jiàn)聚焦的“低度微醺”賽道,還有山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)拓展的情侶小聚、豪華外賣(mài)場(chǎng)景,幫助帝泊洱普洱茶珍實(shí)現(xiàn)月銷數(shù)萬(wàn)支?!靶虑馈睆膹V義來(lái)講包括未曾賣(mài)酒卻能夠賣(mài)酒的渠道,如賴茅的合作伙伴易捷、小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選、抖音、快手等。
談及白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),中華酒業(yè)銷售公司南區(qū)銷售總監(jiān)葛衛(wèi)忠認(rèn)為,白酒行業(yè)將全面進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整期,酒企、經(jīng)銷商和終端都要明確自身的調(diào)整方向,同時(shí)醬香型白酒仍是增長(zhǎng)最快的品類,且正在從品類爆發(fā)向品牌競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展。
湖南零零玖生物科技有限公司總裁王科表示,公司在經(jīng)過(guò)廣泛深度的調(diào)研后,選定28度的賽道創(chuàng)新、F2C的模式創(chuàng)新以及全球化的格局創(chuàng)新,推出了酃酒009。產(chǎn)品以糯米為原料,酒度為28度,避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的酒種和酒度,瞄準(zhǔn)年輕一代消費(fèi)者。在營(yíng)銷模式上,公司舍棄傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道,讓產(chǎn)品從工廠直達(dá)消費(fèi)者;主動(dòng)把眼光看向全球,發(fā)現(xiàn)更廣闊的世界。全方位創(chuàng)新思維下誕生的新酒飲酃酒009,在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)就吸引了不少人前來(lái)問(wèn)詢。
千熙酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)李妍希介紹說(shuō),作為新酒飲品牌,千熙堅(jiān)持?jǐn)U展新型終端體驗(yàn)店,通過(guò)千熙酒和千熙宴的雙品牌發(fā)展新模式,推動(dòng)美酒與美食結(jié)合,為消費(fèi)者帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。千熙宴堅(jiān)持健康食補(bǔ)養(yǎng)生理念,將各地飲食文化與醬香型白酒文化相結(jié)合,傳遞健康優(yōu)雅的酒文化和博大 精深的飲食文化,打造沉浸式的醬香型白酒文化體驗(yàn)?zāi)J健kp品牌驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式,在提高品牌影響力的同時(shí),也更直觀地展示了千熙酒業(yè)的企業(yè)文化價(jià)值與魅力,打造出具有千熙特色的品牌發(fā)展之路。
作為新酒飲賽道中首 個(gè)達(dá)到10億元級(jí)銷售額的品牌,梅見(jiàn)是新酒飲賽道的佼佼者,用青梅作為切入口,打開(kāi)了一個(gè)差異化的賽道。在梅見(jiàn)事業(yè)線總經(jīng)理張陽(yáng)看來(lái),新酒飲本身并不是產(chǎn)品,對(duì)于新酒飲的認(rèn)知是消費(fèi)者新的審美、新的生活方式、新的品飲方式,由此看到的新酒飲趨勢(shì),是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)選擇的多元化、餐飲酒飲的低度化和飲用場(chǎng)景的多元化。盡管梅見(jiàn)已經(jīng)在青梅酒賽道占據(jù)先機(jī),但張陽(yáng)認(rèn)為,作為一個(gè)新酒飲品牌,梅見(jiàn)仍然有大量工作需要做,目前仍在努力起步階段。
為消費(fèi)者甄選好酒
中國(guó)新酒飲大會(huì)旨在為酒飲創(chuàng)新、創(chuàng)變搭建一個(gè)“展示、交流、共享、合作”的平臺(tái)。除酒類展會(huì)傳統(tǒng)陳列方式外,大會(huì)創(chuàng)新打造了豐富的立體消費(fèi)場(chǎng)景,吸引了眾多現(xiàn)場(chǎng)逛展的客商和消費(fèi)者駐足停留、品鑒問(wèn)詢。大會(huì)還設(shè)置了“酒飲思辨”環(huán)節(jié),主辦方通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)征集了眾多消費(fèi)者的刁鉆問(wèn)題,由酒企、酒商、營(yíng)銷專家、資深媒體人等一一解答并相互提問(wèn),新思維、新觀點(diǎn)在不斷地碰撞中產(chǎn)生。
此外,大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還舉行了新酒飲必喝榜啟動(dòng)儀式,中國(guó)新酒飲大會(huì)聯(lián)合發(fā)起人宋凡介紹了必喝榜產(chǎn)生流程:用戶可關(guān)注“新酒飲大會(huì)”公眾號(hào),進(jìn)入“必喝榜”報(bào)名通道,8月4日—9月9日進(jìn)行報(bào)名甄選,9月10日—11月1日組委會(huì)將進(jìn)行品質(zhì)評(píng)測(cè)、市場(chǎng)實(shí)測(cè)、酒廠探訪、數(shù)據(jù)分析,于11月2日—11月10日發(fā)布必喝榜?!霸摪癫粫?huì)設(shè)置排名,只是希望能為消費(fèi)者提供有參考價(jià)值的酒飲選擇榜單?!彼畏踩缡菑?qiáng)調(diào)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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