資訊 > 市場動態(tài) > 冷鏈食品未來發(fā)展趨勢
受益于近幾年消費市場需求的推動，整個冷鏈市場迎來了持續(xù)火爆。其背后是一個龐大的社會系統(tǒng)，商業(yè)、城市各個要素在其中日漸配合出更高的效率。相應地，冷鏈也成為中國城市發(fā)展過程之中，零售業(yè)、物流業(yè)快速升級的一個縮影。
隨著人們消費能力和對健康飲食需求的不斷提升，低溫冷鏈飲品因其能更少的添加劑、更多的保存食材原有的營養(yǎng)成分，常被看成健康食品在市場上備受青睞。
像2018年，統(tǒng)一推出的“果重奏”果汁飲品和100%果蔬汁“元氣覺醒”，產(chǎn)品保質(zhì)期均為21天，需要全程冷鏈運輸。2019年，娃哈哈推出的杯裝果汁茶桃源茶事，產(chǎn)地冷鏈直達工廠，力圖鎖住新鮮。北富崗健康飲品有限責任公司推出的鮮果下凡第3代果汁全程0~4℃冷鏈鎖鮮，保證了鮮果下凡的鮮爽口感。
在零售行業(yè)，冷鏈也找到了新的增長點。湖南零蛋生物科技有限公司旗下品牌“零蛋”就推出了冷藏系列和常溫系列等不同口味的休閑蛋產(chǎn)品，常溫保質(zhì)120天，全程冷鏈運輸。為實現(xiàn)零蛋溏心蛋能輻射全國市場，延長保質(zhì)期是必須解決的技術(shù)難題。為此，零蛋在優(yōu)選合作伙伴時，會重點選擇具備冷鏈運輸或冷藏儲備條件的經(jīng)銷商。除此之外，老生常談的巧克力和奶酪零食也多為冷鏈運輸對象，從這一層面來看，冷鏈為低溫食品領(lǐng)域的產(chǎn)品提供了可以支撐休閑零食行業(yè)打通全溫層產(chǎn)品的供應鏈體系，打造更新鮮、更健康的產(chǎn)品力結(jié)構(gòu)。
另外，隨著“第四餐”文化的興起、電商平臺的發(fā)展等因素使得中國休閑零食市場在不斷擴大，追求“新鮮”的消費者變多，冷藏零食如今也正在成為食品行業(yè)中迅速崛起的新品類。中國新生代消費群體越來越重視自身的身體健康，對“新鮮”、“有機”、“高蛋白”食物的呼聲越來越明顯，這也給了包括冷藏零食在內(nèi)的健康零食一個良好的發(fā)展機會。
總體來說，冷鏈市場的空間是巨大的，目前來看，不管是食品行業(yè)的哪個板塊挖掘到的商機都不過是冰山一角。不斷變化的消費需求還將倒逼市場的新一輪升級，冷鏈作為渠道、供應鏈的優(yōu)勢如果能被靈活運用好，產(chǎn)品創(chuàng)新必將如浪潮般涌現(xiàn)。未來，還有哪些驚喜？我們拭目以待。
近日專家又稱，華南海鮮市場疫情存在進口冷鏈產(chǎn)品引入病毒可能，這讓進口冷鏈食品的安全再度引起人們關(guān)注。保障進口冷鏈食品安全是疫情防控的重要一環(huán)，國家持續(xù)堅持采取“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，取得了非常好的效果。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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