受益于近幾年消費(fèi)市場(chǎng)需求的推動(dòng)，整個(gè)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)迎來(lái)了持續(xù)火爆。其背后是一個(gè)龐大的社會(huì)系統(tǒng)，商業(yè)、城市各個(gè)要素在其中日漸配合出更高的效率。相應(yīng)地，冷鏈也成為中國(guó)城市發(fā)展過(guò)程之中，零售業(yè)、物流業(yè)快速升級(jí)的一個(gè)縮影。

隨著人們消費(fèi)能力和對(duì)健康飲食需求的不斷提升，低溫冷鏈飲品因其能更少的添加劑、更多的保存食材原有的營(yíng)養(yǎng)成分，常被看成健康食品在市場(chǎng)上備受青睞。

像2018年，統(tǒng)一推出的“果重奏”果汁飲品和100%果蔬汁“元?dú)庥X(jué)醒”，產(chǎn)品保質(zhì)期均為21天，需要全程冷鏈運(yùn)輸。2019年，娃哈哈推出的杯裝果汁茶桃源茶事，產(chǎn)地冷鏈直達(dá)工廠，力圖鎖住新鮮。北富崗健康飲品有限責(zé)任公司推出的鮮果下凡第3代果汁全程0~4℃冷鏈鎖鮮，保證了鮮果下凡的鮮爽口感。

在零售行業(yè)，冷鏈也找到了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。湖南零蛋生物科技有限公司旗下品牌“零蛋”就推出了冷藏系列和常溫系列等不同口味的休閑蛋產(chǎn)品，常溫保質(zhì)120天，全程冷鏈運(yùn)輸。為實(shí)現(xiàn)零蛋溏心蛋能輻射全國(guó)市場(chǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期是必須解決的技術(shù)難題。為此，零蛋在優(yōu)選合作伙伴時(shí)，會(huì)重點(diǎn)選擇具備冷鏈運(yùn)輸或冷藏儲(chǔ)備條件的經(jīng)銷商。除此之外，老生常談的巧克力和奶酪零食也多為冷鏈運(yùn)輸對(duì)象，從這一層面來(lái)看，冷鏈為低溫食品領(lǐng)域的產(chǎn)品提供了可以支撐休閑零食行業(yè)打通全溫層產(chǎn)品的供應(yīng)鏈體系，打造更新鮮、更健康的產(chǎn)品力結(jié)構(gòu)。

另外，隨著“第四餐”文化的興起、電商平臺(tái)的發(fā)展等因素使得中國(guó)休閑零食市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，追求“新鮮”的消費(fèi)者變多，冷藏零食如今也正在成為食品行業(yè)中迅速崛起的新品類。中國(guó)新生代消費(fèi)群體越來(lái)越重視自身的身體健康，對(duì)“新鮮”、“有機(jī)”、“高蛋白”食物的呼聲越來(lái)越明顯，這也給了包括冷藏零食在內(nèi)的健康零食一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

總體來(lái)說(shuō)，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的空間是巨大的，目前來(lái)看，不管是食品行業(yè)的哪個(gè)板塊挖掘到的商機(jī)都不過(guò)是冰山一角。不斷變化的消費(fèi)需求還將倒逼市場(chǎng)的新一輪升級(jí)，冷鏈作為渠道、供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)如果能被靈活運(yùn)用好，產(chǎn)品創(chuàng)新必將如浪潮般涌現(xiàn)。未來(lái)，還有哪些驚喜？我們拭目以待。