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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 保溫杯長時間保存豆?jié){易變質(zhì)

    2023-08-31 來源:中國食品報
    這個夏天,說起四川成都最火的飲品,除了奶茶、可樂以外,茉莉豆?jié){一定能占據(jù)一席之地。茉莉豆?jié){憑借自身便宜實惠、大袋解渴、好喝健康備受青睞。

      這個夏天,說起四川成都最火的飲品,除了奶茶、可樂以外,茉莉豆?jié){一定能占據(jù)一席之地。茉莉豆?jié){憑借自身便宜實惠、大袋解渴、好喝健康備受青睞。近日,一條有關豆?jié){的話題沖上熱搜,因為將豆?jié){放進了保溫杯,導致豆?jié){變質(zhì)成為豆腐腦的話題引發(fā)關注。對此,成都市第七人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任游婷表示,導致豆?jié){變質(zhì)的關鍵是因為保溫杯內(nèi)逐漸下降的溫度讓細菌得以大量繁殖,除了豆?jié){以外,高營養(yǎng)的奶制品、果汁等也不適宜存放在保溫杯中,豆?jié){最好在2到3個小時左右喝完。

      豆?jié){本身含有大量的蛋白質(zhì)和植物性脂肪,是一種高營養(yǎng)的飲品。這種營養(yǎng)對于人體有益,對于細菌來說也同樣有益,而豆?jié){變質(zhì)的根本原因就是這些細菌。

      游婷表示,現(xiàn)在的豆?jié){大部分都是現(xiàn)磨制作的,不論是家里和外面現(xiàn)磨制作的豆?jié){都不可能達到完全無菌。同樣,家里裝豆?jié){的保溫杯一般也只是常規(guī)清洗,不可能每天消毒滅菌。因此不論是在制作還是裝杯時,豆?jié){里多多少少都會存在一定量的細菌。“把豆?jié){放進保溫杯,當杯中的溫度下降到50℃以下,就達到了細菌適宜繁殖的溫度,高營養(yǎng)的豆?jié){就成了細菌快速繁殖的‘培養(yǎng)皿’,在短時間內(nèi)大量繁殖,最終導致豆?jié){變質(zhì)?!?/span>

      因此,不僅是豆?jié){,生活中的高營養(yǎng)飲料都會出現(xiàn)這樣的情況。牛奶、花生漿,甚至是含糖量較高的鮮榨果汁長時間存放在保溫杯中都很容易變質(zhì)。


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